食品安全知识 禽蛋类

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与食品相关的信息，希望能帮大家全方位的了解食品，本文主要为大家介绍的是:【食品安全知识 禽蛋类】。禽蛋类知识入门-特点-分类篇:让鸡蛋吃起来更易吸收和消化的方法介绍.辨别鸡鸭蛋.松花蛋好坏的方法讲解.鉴别真假蜂蜜方法的整理讲解.以下内容由易匚整理.提供给您参考.

食品安全知识 禽蛋类

鸡蛋的正确吃法

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

如何鉴别鸡、鸭蛋的好坏

一看：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。头照蛋(孵过两三天没有孵出小鸡的蛋)外壳发亮，气孔大。霉蛋(雨淋或受潮的蛋)外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。

二摸：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉。白蛋光滑，份量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。

三听：将三个蛋拿在手里相互轻碰 (俗称抖蛋)。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声；裂纹蛋有“啪啪”声；臭蛋似敲瓦碴子声。

四照：利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮；臭蛋发黑；散黄蛋似云彩。

五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋。

六水试：将蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质的蛋。

如何鉴别松花蛋的好坏

1、蛋壳：灰白，无黑斑，无裂纹的质佳，有裂纹的多为臭蛋。将蛋放在掌心轻掂几下，有颤动的为好蛋，无颤动的质次。摇晃松花蛋，好蛋无声，次蛋有轻微僻啪声。

2、糠泥：品质良好松花蛋泥身饱满，糠色金黄，大小一致，形状呈卵形，有浓郁的碱香气。劣品松花蛋糠泥干燥发白，大小不一，甚至留有手指挤捏印痕的。

3、蛋白：上品松花蛋，蛋白呈茶青色或棕褐色，半透明，具有松枝形纹，气室不增大，蛋体不塌陷、不沾皮，散发出芳香气味。劣品则蛋体不完整，没有松花，蛋白呈黄色、瓦白色或暗绿色，气室增大，气味难闻。

4、蛋黄：用刀将蛋剖开，上品松花蛋不沾刀，或只有黄豆大的蛋黄心沾在刀上。蛋黄剖面光洁，具有层次鲜明的墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红五色，称为彩蛋；蛋黄中心有浆状软心，称为汤心松花蛋；蛋黄全部凝结，剖面与茭白断面相似的叫做茭心松花蛋，受到不同口味消费者的欢迎。如果蛋黄仍呈黄色，或变成坚硬的圆球状的，都是劣品。有黑心的，有馊臭、腥臭、辛辣及其他气味的，也是劣品。

如何鉴别真假蜂蜜

1、真蜂蜜  颜色：透明或半透明色；气味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感；形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤；燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末；暴晒：晒后变稀薄；咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

2、假蜂蜜  颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；气味：无芳香味或有刺鼻异味；口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味；形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落；比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤；燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留；暴晒：无明显变化或更粘稠；咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

【食品什么牌子好】以上内容为大家介绍了『食品安全知识 禽蛋类』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的食品品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的食品品牌店铺，提供品牌食品热销榜等数据，希望能给大家以选购食品的参考。