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纯牛奶与早餐奶有区别 消费者选购看仔细
目前,市面上的牛奶产品很多,有的人早餐习惯喝纯牛奶,而声称营养成分更全面的早餐奶是不是更适合早餐食用呢?烟台市质监局食品专家提醒消费者,纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分,但纯牛奶只是奶,而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。
据食品专家介绍,首先,早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字:鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了,有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等,还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂,还可能有香精。
其次它们的营养成分也有差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%-3.1%,早餐奶则是2.3%以上。显然,加了糖和其他物质之后,蛋白质含量略有下降,但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质,总体降低程度不多。如果蛋白质含量标明≥1.0克,那就属于含乳饮料而不是奶,营养价值当然就相对更低一些。
专家指出,纯牛奶是一种营养相当丰富的食品,但它并非十全十美。如果用它作为主食,碳水化合物的比例较低,最好能配合一些淀粉类食物。同时,牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低,维生素C也太少。所以适合配合一点坚果类食品,再加一点水果或蔬菜。1杯奶、2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果,就是相当完美的早餐了。
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