维生素包括哪些种类 维生素的食物来源

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与维生素相关的信息，希望能帮大家全方位的了解维生素，本文主要为大家介绍的是:【维生素包括哪些种类 维生素的食物来源】。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素是人体内的重要成分，在人体内起着不可代替的作用，那么哪些食物富含维生素呢，下面就和易匚小编一起去了解一下。

维生素包括哪些种类 维生素的食物来源

维生素包括哪些种类?

维生素是人体内的重要成分，在人体内起着不可代替的作用，主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，现将其来源、生理功用和缺乏症介绍如下： 

(1)脂溶性维生素

①维生素A。其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。维生素A缺乏会引起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。

②维生素D。其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素D缺乏会使儿童易患佝偻病，成年人得骨软化病。

③维生素E。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉萎缩。缺乏维生素E的可能性比较少。

④维生素K。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等。缺乏维生素K，出血不容易止血、血液不容易凝固。

(2)水溶性维生素

①维生素B1(硫胺素)。其生理功用可促进体内糖的氧化，增进食欲。缺乏维生素B1时，易导致多发性神经炎、脚气病、肠胃功能障碍。

②维生素B2(核黄素)。其生理功效是构成黄酶类辅基的成分，在生物氧化过程中起传递氢的作用。缺乏维生素B2，容易患有口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。

③维生素PP(烟酸和烟酰胺)。其生理功用是构成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分，为细胞内的呼吸作用所必需。缺乏维生素PP，可导致癞皮病、皮炎、腹泻和神经炎。

④泛酸。其生理功用是构成辅酶A的成分。目前尚未发现缺乏症。

⑤维生素B6。其生理功用是构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分。没有发现过缺乏症，可用于止吐。

⑥叶酸。其生理功用是与红色球的成熟有关。缺乏维生素叶酸，可造成巨红细胞性贫血。

⑦维生素B12。其生理功用与红色球的成熟有关。缺乏维生素B12可导致巨红细胞性贫血、恶性贫血。

⑧维生素C，又称抗坏血酸。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢。缺乏维生素C会使牙龈出血、皮下出血、严重时患坏血病。

维生素的分类及食物来源

●维生素种类很多，按照溶解性质可分为两大类。

◎水溶性维生素：是指能溶解于水而不溶解脂肪的维生素，包括维生素C和所有B族维生素。

◎脂溶性维生素：是指不溶于水而溶于脂肪的维生素，包括维生素A、D、E、K。

●维生素的食物来源

◎维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等。

◎维生素B1：粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及干酵母等。

◎维生素B2：蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等。

◎维生素B12：肉、乳及动物内脏等。

◎叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等。

◎维生素C：新鲜蔬菜、水果等。

◎维生素D：充足的阳光、鱼肝油、蛋黄、牛奶等。

◎维生素E：植物油。

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