水果的营养素含量

导语：维生素C是人体所需最多的维生素，其作用包括促进胶原蛋白合成，促进胆固醇代谢，消灭自由基，抗氧化；促进铁吸收，防治贫血；解毒，抗癌；预防动脉硬化等心血管病等。除维生素C外，水果还是胡萝卜素的重要来源。胡萝卜素一方面在体内可以转化为维生素A，对眼睛、皮肤、免疫力和生长发育发挥促进作用；另一方面，胡萝卜素本身也有抗氧化作用，可以消灭自由基等氧化因素，有助于延缓衰老，对抗动脉硬化和防癌等。本文为大家介绍：水果的营养素含量。

【多吃维生素C含量高的水果】

水果是人体摄入维生素C的主要来源之一，尤其对婴幼儿、高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此。但并不是每一种水果都富含维生素C，如苹果、梨、桃、西瓜、香蕉等常见水果的维生素C含量偏低（<10毫克/100克)。在吃同样多的前提下，柑橘、葡萄、杧果、菠萝、香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克)。而只有少数水果，如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等维生素C含量很高（>40毫克/100克）。其中鲜大枣维生素C含量最高，为243毫克/100克。不过，普通干红枣的维生素C含量较低，仅有14毫克/100克。

【胡萝卜素含量高的水果要多吃】

胡萝卜素是一类从黄色到红色的天然色素，所以哈密瓜、杧果、柑橘、木瓜、西瓜、杏等果肉呈深黄色或红色的水果含胡萝卜素最多。而果肉呈浅色或白色的香蕉、苹果、香瓜、菠萝等含胡萝卜素较少。

当然，选择水果时，不仅要看维生素C和胡萝卜素含量，还要看钾、膳食纤维等其他营养素的含量。比如香蕉虽然维生素C和胡萝卜素含量不突出，但钾含量很高，膳食纤维也不少。此外，选用水果时，除营养素含量高低之外，也要考虑其是否易于消化和安全，比如枣、杏、李子质地较粗，不易消化；柠檬和猕猴桃很酸，有刺激性；杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏。还有少数人进食含果糖较多的水果如西瓜、荔枝等会出现肠胃不良反应。