扇贝的做法及营养功效

导语：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。

扇贝属于双壳类海洋软体生物，外壳呈扇形，两个壳几乎一模一样，扇贝的年龄可以通过上层外壳的罗圈数量来计算。庞大的扇贝家族有300多个不同的品种，所有品种都可食用。下面重点介绍扇贝的做法及营养功效。

扇贝的做法
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

下面为大家介绍值得一试的佳肴：蒜蓉粉丝扇贝

【原料】5只新鲜扇贝、适量的葱、姜、1小盘粉丝、适量的味精和盐、1头大蒜、适量的白糖、豉汁和红辣椒。
【做法】
1. 把扇贝肉从贝壳上剔下，尽量保持完整，洁净；
2. 用水将粉丝泡开备用；
3. 将蒜蓉、姜末、白糖、豉汁拌在一起；
4. 把粉丝放在贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上面，再把拌好的调料盖在扇贝上，撒一些红椒和葱末，码放在盘子里；
5. 上锅用大火煮，水开后5分钟即可取出。

扇贝的营养功效
扇贝富含维生素B12和钾，蛋白质含量丰富，脂肪较少，每100克生扇贝中，含蛋白质17克和脂肪1克，能提供368.3千焦的热量。扇贝具有降低血脂的功效。