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啤酒可代替料酒吗?
在烹调菜肴时,如手头一时没有料酒,可用啤酒代替,有时也可用白酒,但用白酒时应多煮一会儿,因白酒中乙醇含量较高,挥发较慢,多加一回热,可使乙醇挥发掉,但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒,以免破坏菜肴风味。
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