海参其它营养成分

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海参其它营养成分

（1）刺参皂苷 能有效地抑制肿瘤细胞的生长；能抑制细菌和致病真菌，特别是杀灭真菌的作用尤为突出；能刺激骨髓红细胞生长，对再生障碍性贫血及一般性贫血均有治疗作用；具有免疫调节功能，防止细胞老化；具有明显的抗疲劳的功能。

（2）氨基酸 刺参含有18种氨基酸，整体分布均匀，其中8种为人体自身不能合成的必需氨基酸。刺参富含精氨酸和赖氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳、增强记忆力有重要功效。

（3）刺参脂质 刺参脂质成分以磷脂为主，占脂质总量的90%。刺参磷脂的脂肪酸中，花生四烯酸和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的多不饱和脂肪酸，其中二十二碳六烯酸（DHA）是人脑中主要组成物质之一（占脑脂肪的10%），具有促进脑细胞生长、维持脑细胞生理功能、预防细胞组织衰老作用。EPA和DHA能抑制脂肪氧化酶的作用。具有调节体内脂质代谢，使体内脂肪的绝对和相对含量明显下降的功能，可明显降低血脂、血糖和胆固醇：从而抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，预防心脑血管梗死等。

（4）刺参胶原蛋白  刺参胶原蛋白的高甘氨酸含量及与之相伴的赖氨酸，说明刺参蛋白是以胶原蛋白为主体它可与传统中药中的阿胶、龟板胶、鹿角胶在成分和作用上相媲美，研究已证实它是生血、养血和钙质吸收的物质基础，刺参胶中所含的非胶原蛋白进ˉ步提高了单一胶原蛋白的营养价值，为其他传统药胶所不及；从刺参体壁分离出的由亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等构成的五肽具有抗肿瘤和抗炎活性；从刺参分离出的一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，能抑制动物移植瘤的生长。

（5）硫酸软骨素 硫酸软骨素具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心绞痛和心肌梗死等症。近年，老年学研究的进展，证实了人体硫酸软骨素的减少与肌肉的超龄现象有关，因此也证实了硫酸软骨素在防衰老方面的作用。

（6）牛磺曲 牛磺酸对于促进大脑发育，特别是对幼儿的大脑发育及保护视力方面具有显著功效；牛磺酸可抑制血小板凝集、降低血脂、血压；同时，牛磺酸还具有保肝利胆、防治胆结石的作用。

（7）微量元素、维生素 刺参体内含丰富的钙、磷、铁、碘、锌、硒、锰、钒、锶等微量元素，尤其是含有益精壮阳的锌、具防癌作用的硒、刺激造血功能和防治糖尿病的钒等微量元素。刺参还含有较多的维生素和超氧化歧化酶（SOD），SOD可除去体内过量的自由基，调节人体免疫力，延缓衰老。SOD对糖尿病的康复及推迟女性更年期等也具有明显作用。

（8）刺参肠 刺参肠在日本称为海鼠肠，在日本被作为酒肴的佳品，十分珍贵且价格昂贵。刺参的性腺只在生殖季节发达，此时生殖腺加粗肥大，雌性性腺呈橘红色，雄性呈乳白色或淡乳黄色。由于性腺呈多歧分枝状，渔民称它为“参花”。由于刺参肠与性腺具有许多人体所需要的生物活性物质，因此在日本一直以高级佳肴而著称。近年在我国，一些商家也将其开发并制成胶囊。

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