吃花生油有什么作用—花生油益处大揭秘

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吃花生油有什么作用—花生油益处大揭秘

现在市面上食用油的种类有很多，总的来说可分为两种：一种是动物性油脂，一种是植物性油脂。

动物性油脂是从动物的脂肪中提取的，为饱和脂肪，进入人体内后直接转化为人体脂肪，极易造成肥胖，对于当前衣食无忧的人们来说，实无益处，建议少吃甚至不吃为宜。

植物性油脂是从含油植物中榨取的，多为不饱和脂肪，但进入人体后仍有一部分可转化为人体脂肪，所以也不可太多食用，能够满足人体每天需要即可，多食也无益。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油要选用传统工艺榨出的，压榨法是传统的油脂制取工艺，用物理压榨将油脂从原料中分离出来，再通过物理过滤去除杂质，不使用任何化学物质，不破坏原材料天然的营养成分和香气，出油率低，纯度低，但原汁原味，营养丰富。就是颜色稍深点的那种，这种油闻着、吃着都很香。

还有一种常见的花生油提取工艺，就是浸提，浸提是使用化学溶剂将油脂溶解出来，再将溶剂去除，出油率高、纯度高，是生产色拉油、调和油常用的方法。这种方式制取的油脂保留了品相，牺牲了许多微量营养素，营养价值不高，而且吃着也不香。

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