燕窝的几种常见做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与燕窝相关的信息，希望能帮大家全方位的了解燕窝，本文主要为大家介绍的是:【燕窝的几种常见做法】。燕窝原理-工艺-技术篇：主要介绍了燕窝燕窝的几种常见做法，以及冰糖燕窝和冰糖燕窝的制作方法的介绍。

燕窝燕窝的几种常见做法:

首先，干燕窝买回家，要进行发制，发制的方法如下：

1，用80度的热水泡发两小时，直到燕窝发软没有硬心即可，然后用小镊子摘毛，如是干净的就不必了。

2，用净水反复洗三遍，一定要用比较细的小滗子，超市有卖，如用漏勺浪费太大。

3，再用80度热水继续泡，水是燕窝的5倍左右，这时可适量放一点儿食用碱，大约50克燕窝放2克碱即可。此时燕窝开始成倍的膨胀，千万不要泡发太软，然后再用清水洗净，再用开水汆烫两遍，最后用凉开水泡，这时碱味已经没有了，燕窝已经发好，你可以任意的制作。

咱们介绍一甜一咸的制作方法：

一，冰糖燕窝：

冰糖要根据自己喜好的甜度适量而放，一次水发燕窝有10克至15克即可（一人份），放入能容200克的炖盅里，再加入八分满的矿泉水，盖盖儿上屉蒸，一个半小时即可。此种食法可凉可热，秋冬最好热食，为好。

二，冰糖燕窝：

主要是先制汤，一定要是老母鸡，净鸡一只、干贝10克、猪前腿瘦肉250克、姜两片葱半根。先用开水汆烫好鸡和猪肉，然后放入大的炖盅，干贝洗净一同放入，再放入葱姜加入三倍的开水，放入30克绍兴黄酒，千万不要放料酒，盖盖儿上屉蒸两个半小时到三个小时即可，汤好后要撇去上面的浮油，按自己的口味调味，咸淡自便，（注：炖盅的大小要能容下所有原料，上面还要有一倍的空间为好）。

用此汤加入小炖盅同燕窝同蒸一小时即可，便是清汤燕窝了，和作冰糖燕窝一样，只不过汤不一样，此汤更具营养。建议不要加乱七八糟的东西，那样会失去原有的鲜味儿。

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