怎样自建立一个葡萄酒酒窖

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与葡萄酒相关的信息，希望能帮大家全方位的了解葡萄酒，本文主要为大家介绍的是:【怎样自建立一个葡萄酒酒窖】。酒柜知识入门-特点-分类篇:文章分别从藏酒五要素、依据消费习惯选酒、藏酒多样性及葡萄酒酒窖必备的三种藏酒等五大方面教你怎样自建立一个葡萄酒酒窖。

怎样自建立一个葡萄酒酒窖

所有的美酒爱好者都梦想拥有一个自己的酒窖，为不同的欢庆场合和美味佳肴搭配恰当的饮料。而现实中，生活在大城市的人很难有一个终年保持在11至12摄氏度的房间来放酒，而且人们的收藏往往受限于自己的口味和消费习惯、储存能力、价格等因素，可见一个统一标准的“理想酒窖”是不存在的，我们应该结合具体情况来构建适合自己的酒窖。

一、藏酒五要素

1、众所周知，11至12摄氏度的恒温最适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键，因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中，葡萄酒也可以存放两到三年。最关键的是要避免气温的忽冷忽热，这才是影响葡萄酒质量的致命因素。

2、酒窖的湿度应介于60%到75%之间，这样一则可保证瓶塞不变干，二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话，一个拥有夯土地面、石头墙壁，并且深入地下的地窖是最好不过的了。法国人把这个规律简化为一句话：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。

3、空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要，因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉，或者堆放着清洁用品，就不适合藏酒。

4、黑暗也是对葡萄酒的一种保护，因为亮光会加速酒的氧化，即变陈。

5、酒瓶应横躺放置，切忌经常摇晃和震动，否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外，酒瓶横躺放置还有一个原因，那就是让瓶塞一直与酒液保持接触，以保持湿润，进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。

二、依据消费习惯选酒

藏酒须知的第一件事就是要让你的酒窖“活”起来，因为我们存酒的目的是在适当的时候拿出来品尝，而不是永久收藏。酒的种类应该符合你的口味(不要盲从各种“指南”)和你的消费习惯。例如，如果你喜欢有果味的葡萄酒(vin fruité)，就不必在波尔多(Bordeaux)名酒上投资过多，只要存放几瓶以备盛大庆典招待贵客之需就够了。不过，你也要确保藏酒中有几瓶是名贵的好酒，并且数量稳定，至少不低于4瓶，一般是一箱(6瓶)。

如果想尝试不熟悉的酒，可到你习惯光顾的酒商那里购买单瓶，现喝现买。

一般情况下，葡萄酒在你的酒窖中存放不要超过5年。当然这不是说你不可以拥有更陈的酒，而是你在购买这些酒的时候，它应该已经有了一些年头。

不少朋友在选酒时把产酒的年份(millésime)奉为圭臬，但专业酒类杂志披露，不同年份的气候固然对葡萄种植和酒的品质有或好或坏的影响，但科技发展至今天，一些酿酒专家已经掌握了足够先进的技术，即使在不好的年份也能生产出优质的芬芳美酒，因此还是不要只看那一串数字，而应更加关注酒的产地，并相信自己的口感和嗅觉。

三、藏酒多样性

好的酒窖应尽可能地展现葡萄酒的多彩世界，将红葡萄酒、干白、甜白酒、桃红酒、起泡酒都囊括在内，并选择最有代表性的地区、葡萄庄园和原产地称号。但这不等于简单地将特级名酒(grand cru)汇集在一起，而是应选择性价比最高、能满足各种不同场合需要的酒。想想看，如果圣诞大餐用普罗旺斯桃红酒来配该有多遗憾，而露天烧烤的时候喝Saint-Emilion的名贵红酒简直是暴殄天物！酒窖里的藏酒应该能搭配不同的菜肴、气氛、口味和季节，而且必须有几瓶是已经“熟”好的，以避免在朋友突然造访时打开口味尚未圆熟的藏酒。

四、葡萄酒酒窖必备的三种藏酒

1、很快消费的酒：这些酒当年就会被喝掉，尤其是香槟、干白、桃红酒、淡红酒和果味酒等，也包括购买时已经熟好的陈年佳酿。

2、需要储存两到四年的酒：对酒窖的要求不高，能适应大多数的储存环境。

3、需要储存五年及以上的酒：这一类型的酒对酒窖要求较高，环境必须满足一切储存条件。

五、葡萄酒酒窖空间安排

当你收藏了几十瓶酒之后，就得认真考虑酒窖空间的安排问题了。以下几点做法可帮助你提高效率：

1、优先选择金属、塑料或混凝土材质的瓶架，因为木质的架子腐坏得比较快。

2、把当年就要喝掉的酒放在最容易拿到的位置，存放时间越长的酒越往后放。

3、白葡萄酒应尽量贴近地面放置，因为高度越低，空气越凉爽。

4、要想保护酒瓶上的标签不被磨损，可以在瓶身上裹一层塑料保鲜膜。

5、盛放在木箱中的酒可以不拿出来，直接存放，因为木箱可以堆叠。而用纸箱包装的酒则必须取出，因为纸箱容易受潮。

6、酒窖可以按照酒的类型(红酒、白酒、发泡酒)、地区、原产地称号(appellation)分区，以便查找。你也可以画一张图，标示出各种酒摆放的位置。

7、酒窖的主人最应当建立的是一本酒窖登记簿，将藏酒的一切信息记录在内，如购买的时间和地点、价格、年份、生产商等等，而且一定要记下品尝后的心得。

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