购买葡萄酒的注意事项

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购买葡萄酒的注意事项

购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量：

色泽：不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。

香气：葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的香味，不应有杂味。

味道：葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的、正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等应符合要求。存放方法

为了充分品尝葡萄酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里，包括温度变化不大，保持在10－15℃之间，湿度在75％左右，在避光、免震动、无异味的地方，酒瓶横倒置放，以防木塞干燥。搭配原则

一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调，口味浓重的菜，相配醇厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖。通常，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应该配饮红葡萄酒。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。香槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始终都可以饮用香槟。

基本次序

香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。

白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。

清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

年份短的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。

不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

 

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