谈谈EPA和DHA

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谈谈EPA和DHA

1．维护脑和视网膜功能和延缓脑的衰老

DHA是构成脑磷脂的重要成分，在脑组织中大量存在与脑细胞功能有关；DHA不足，婴幼儿脑发育障碍，青少年智力低下，中老年脑神经过早退化。多吃富含DHA的鱼类，在脑神经，特别是神经突触的磷脂中有较多DHA分布，对维护神经正常功能有益。

DHA对维持脑功能和延缓脑衰老也起重要作用。如果缺乏DHA，已形成的脑的突触会逐渐萎缩，脑细胞间的信息传递能力就会下降，同时还会使感观功能衰退。日本研究证实，DHA在一定程度上可以提高脑的柔软性，抑制脑的老化，有益健脑。DHA能改善心脑血管功能和大脑供能状况，使大脑的自我营养体系得到完善，因而对因年龄等萎缩死亡的脑细胞起明显的修复作用。所以，给大脑补充DHA在一定程度上具有防治老年性痴呆的作用。

2．预防心脑血管疾病

从理论上讲，DHA和EPA具有抗血栓形成、调节血脂、抗凝血、扩张血管、降血压、抗心律失常等作用，从而具有预防心血脑管疾病的作用。

另外，大量研究证实，吃富含DHA和EPA鱼较多的人群，心脑血管疾病发病率低。例如，1975 Danishs cientists报道：格陵兰爱斯基摩人，海洋哺乳动物和鱼类摄入多，血清胆固醇、甘油三酯、冠心病发病率和死亡率均低于移居到欧洲的移民；1982年Hirai等报道：日本渔民冠心病死亡率低于普通农民；2001年Dewailly报道：加拿大的爱斯基摩人和魁北克人鱼消费多冠心病危险性低。还有，美国一项以20551名男医师为对象研究显示：与无或少鱼餐组相比，鱼餐组突发心性卒死率减少52% ；心脏病总死亡率降低32%。摄入 EPA/DHA 有效作用量：0.3~2.7g/d，每周吃一次以上鱼。另一项11324第一次发生心肌梗死病人研究显示：每日服用EPA+DHA 850mg，总死亡率降低15% ，冠心病死亡率降低30%。在荷兰对852人进行的20年跟踪调查与在美国对12 866人l0年跟踪调查均表明，海鱼消费量与冠心病死亡率呈负相关，即海鱼消费量多的人群冠心病死亡率低。另外，根据36个国家的资料分析，增加鱼摄入量可降低冠心病和脑卒中死亡率，总死亡率。鱼对心血管保护作用：主要是由n-3 PUFA（EPA，DHA）介导到，也不排除其它成分的作用。

3. 抑制肿瘤生长

流行病学调查发现，以海产物为主食的爱斯基摩妇女，因患乳腺癌而死亡的人非常少。成泽富雄报道：鱼油中EPA和DHA均具有抑制直肠癌的作用，而且DHA的抑制效果更强。Dustin等发现DHA能抑制巨噬细胞的激活及具有杀伤肿瘤细胞的活性。DHA还可降低治疗胃癌、膀胱癌、子宫癌等抗肿瘤药物的耐药性，并且高纯度DHA可抑制大肠粘膜上产生异常腺窝及抑制异常腺窝的生长。

4. 抗炎、抑制过敏反应

爱斯基摩人患喘息性气管炎、风湿性关节炎、红斑狼疮等以自身免疫异常为原因的慢性炎症性疾病的发病率明显低于当地的白种人。大量从海鱼、海兽中摄取EPA、DHA无疑是一个重要的原因。补充鱼油可减轻胶原所致关节炎，鱼油还具有显著抗皮炎作用，降低银屑病发病率。动物实验发现，饲喂EPA的动物，其实验性炎症水肿程度可降低。

5、DHA、EPA的合理应用

尽管EPA和DHA有上述诸多有益作用，但并非多多益善。EPA和DHA分别含有5个和6个双键，是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性氧自由基攻击而引发脂质过氧化反应，产生脂质过氧化物。脂质过氧化物可破坏细胞膜，而免疫细胞的功能高度依赖于正常的膜结构和功能。因此，脂质过氧化作用对免疫细胞膜结构和功能的损害将对免疫功能造成不利影响。另外，脂质过氧化物能破坏人体中的DHA而引起癌变，而脂质过氧化产物中的丙二醛能使蛋白质交链而使肌肉失去弹性，黑色素增多，出现老人斑，这是人老化的重要因素之一。脂质过氧化物还能使低密度脂蛋白氧化变成氧化低密度脂蛋白，进一步导致动脉粥样硬化。过量摄入EPA、DHA也会引起其他一些不良反应。实验表明，在100天内只食用海产动物而禁食其他食物，结果是体重减轻，出血时间延长，血小板减少，精液中前列腺素减少，精子活力降低甚至消失。高浓度的EPA、DHA鱼油若服用不当，还可能会出现头晕、恶心等症状。因此食用EPA、DHA使要同时服用VE等抗氧化剂。

鉴于补充鱼油有可能引起过脂质过氧化反应，而且达到效果往往需要达到很大剂量（4g/d），并常伴有胃肠道不适等，故世界卫生组织（WHO）建议日常应以鱼类作为EPA和DHA的主要来源。至于海水鱼和淡水鱼EPA、DHA含量均因品种而异，一般只要常吃淡水鱼仍能满足人体对EPA和DHA的需要。

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