酒柜存酒麻烦

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酒柜存酒麻烦

陈年旧酒人人爱，因为人们均认为酒是越旧越香浓，这或许适用其他酒种，对于葡萄酒来说却不尽然。陈年的葡萄酒香味会变得馥郁，丹宁会变得顺滑，但是这种陈年力度却不容易得到。正因为葡萄酒有这样的特点，在选酒的时候，才会碰到一点挑战，在品酒时，才会有一点小乐趣。

对于爱酒之人来说，最大的乐趣莫过于有众多可供选择的酒，产地由南非至澳大利亚，由法国至新西兰。然后由于寄望旧酒带来的香醇感受，有些人会在家里藏酒，多数会藏在床底或衣柜里，有些会藏在厨房里，可惜的是，这些藏酒方法都不妥当。很多时候，当你想把酒取出来享用时，已经变质了。问题就出在收藏的温度上。

还有一些人在家中置酒柜存放葡萄酒，但是否所有的酒都适合存于此呢?一般的葡萄酒，尤其是在几个月内就会饮用、价钱又不算贵价的，摆放在酒柜里确实无妨，若是用作长期投资的葡萄酒则不太适合。

如今的酒柜品质差别很大。经常会听说有买红酒送酒柜的推广活动，但是那些送出的酒柜多数品质较低，因此在控制温度方面，准确度不高，常见的问题是温度过低。也许你会说，在长期11℃之下的温度存酒，酒的陈年时间会拖长，那不是更好吗?其实在陈年时，酒内的化学成分会在合适的温度中慢慢产生变化，若温度过低，这个变化过程难以发生，于是很多酒在柜内就真正冬眠了。此外，如果你的居住地气候潮湿，品质差的酒柜又缺乏空气对流的设计，酒标和酒塞也容易发霉。

有些酒柜没有湿度控制器，当柜内的湿度过低，酒塞容易变干燥，氧气容易有机会渗入酒里，酒会悄悄变质却很难被发现，他日饮用时依旧无法知道问题出在哪里。还有些酒柜会分出不同的温度区，设计是不错，方便摆放需要不同储藏温度的酒，但有一   利必有一弊，这种酒柜若用于存放短期饮用的酒确实十分理想，但由于容易流失大量湿度，并不适合存放用作投资的酒。

我们喜欢欣赏自己的收藏品，于是那些带有玻璃门的酒柜最受欢迎，它们不单外表好看，收藏品一目了然，而且无须经常开启柜门，不会导致温度变化。但这类酒柜也可能有问题，首先要弄清楚玻璃门是否可过滤紫外线，因为紫外线会影响酒的品质，就算是能过滤和阻隔紫外线，摆放酒柜的位置也不能受到阳光直射，热力会令柜内的温度上升，增加压缩器的负荷。

既然酒柜有这么多麻烦，那些认真的投资者会选择把长期投资的酒存放在专业的酒仓里，这样酒便不会被骚扰，也可以慢慢地陈年了。

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