牛奶和酸奶的营养特点有何不同

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牛奶和酸奶的营养特点有何不同

牛奶的营养特点：

1、对于处在生长发育期的青少年儿童，他们对于氨基酸的需求量是非常之大的，只有补充充足的氨基酸，才能帮助他们肌肉组织的生长。而牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸 ，适宜于构成肌肉组织，促进健康发育，因此特别适合青少年儿童。

2、我们摄取每种食物的主要目的就是吸收其中的营养物质，如果不能吸收我们还吃食物干嘛!而牛奶中所含的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，其消化率可达97%。

3、我们肠胃里面有一种物质叫胃酸，只有调动胃酸才能更好的促进肠胃的蠕动，帮助消化腺的分泌。而在牛奶中含有的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，可帮助肠胃对食物的消化和吸收。

4、像很多儿童长不高，或者老年人患有骨质疏松都是由于人体内缺乏钙质所导致的，而牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。而且牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。

5、牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、c、d及b族维生素。

6、一般来说儿童自身的抵抗力都不如成年人，稍不注意就有感冒发烧的可能，而在奶中含有能增进儿童发育所需要的抗体物质，因此牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。

相信很多人都知道，日本在二次世界大战后就提出“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号;英国也提出“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要”。为此，在近年来我国营养学界的资深教授也在“1998中国牛奶科学论坛”上呼吁振兴中国奶业，常给孩子们喝牛奶。

酸奶的营养特点：

1、调节肠道菌群。在酸奶中特含有的乳酸杆菌在我们人体内起着调节肠道菌群平衡的作用，它除了能改善肠内微生态环境，加强消化与吸收以外，还能提高我们人体自身的免疫功能。像有便秘情况的人，也可多食用酸奶，因为乳酸杆菌对肠粘膜也有一定的刺激作用，可促进肠蠕动，减少便秘的发生。

2、蛋白质和钙盐更易被消化吸收。酸奶中乳凝块变细，利于消化吸收，鲜牛奶在乳酸菌发酵过程中，使牛乳中乳糖转变成乳酸，可减少人体胃酸的分泌而减轻胃的负担，助消化。

3、适用于缺乏乳糖酶人群。有一部分人群由于缺乏乳糖酶，导致乳糖不能在肠道中消化吸收，因此这些人群喝牛奶容易发生腹泻情况，这种情况就是我们通常所说的乳糖不耐症。而酸奶中乳糖转化为乳酸，使乳糖不耐症的人群可饮用。

4、预防癌症、降低胆固醇。酸奶可以有效的预防各种癌症，比如结肠癌以及乳腺癌等，除此之外，酸奶还能治疗神经性厌食症 。每天喝一瓶酸奶是预防肠感染的良方，也可以减少结肠癌的发生，还可以帮助人体排泄有毒物质。

牛奶和酸奶都有不同的适宜人群以及保健功效，只要食用得当，它们将会是你日常饮食保健中的好帮手。但无论是哪种奶制品，每天饮用都不宜过量，否则会对身体产生负面影响。

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