介绍几种农家保健酒的制作工艺

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介绍几种农家保健酒的制作工艺

 山楂米酒

1.原料配方

山楂、桂圆肉各250克，红枣、红糖各30克，米酒1公斤。

2.工艺流程

山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配（加米酒、红糖）→密封浸泡→过滤→澄清→成品

3.加工方法

（1）原辅料加工：先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干，然后加工成粗碎状。

（2）密封浸泡：将果料倒入干净瓷坛中，加米酒和红糖搅匀，加盖密封，浸泡10天。

（3）过滤、澄清：10天后开封，过滤澄清即可服用。

4.产品特点

补助脾胃、促进消化。适合肉食积滞、脾胃不和、脘腹胀满、消化呆滞、面色萎黄等症。

桑葚酒

1.原料配方

桑葚150克，柠檬汁20克，白糖40克，白酒650克。

2.加工方法

（1）将桑葚洗净，晾干。

（2）取容器，放进桑葚和柠檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤，移入另一容器即可。

3.产品特点

有增进食欲的功效，富含营养，贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。

蜂蜜酒

1.原料配方

蜂蜜600克，桂皮10克，普通白面包1/4个，小豆蔻3～4个，石竹2个，明胶粉3克，水5000毫升，压榨酵母、啤酒花各适量。

2.加工方法

（1）将蜂蜜、桂皮放于水中，加热煮沸至水蒸发体积剩2500毫升。然后离火。

（2）冷却到温热程度，再放入1/4个白面包及抹了厚厚一层压榨酵母的啤酒花，进行发酵。

（3）充分发酵后，过滤，倒入搪瓷锅里（约2/3即可，以免发酵溢出）。

（4）在锅底放入装有小豆蔻、石竹和明胶的布袋。盖紧锅盖并用细绳捆住，置于阴晾处放12昼夜。然后灌入瓶中把盖盖紧即可。

3.产品特点

甜度适中，营养丰富，有滋润肌肤的美容作用。

芝麻胡桃酒

1.原料配方

黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒 500克。

2.工艺流程

黑芝麻→洗净→装坛（加核桃仁、白酒）→密封→浸泡→过滤→成品

3.加工方法

（1）洗净：将黑芝麻、核桃仁洗净。

（2）装坛、浸泡：黑芝麻、核桃仁放入酒坛后，再倒入白酒拌匀，加盖密封。放阴凉处浸泡15天即成。

4.产品特点

补肾纳气平喘。适用于肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、大便干燥等症。

木瓜酒

1.原料配方

木瓜300克，砂糖30克，米酒720毫升，

2.工艺流程

熟木瓜→洗净→拭干→切片→配料（加砂糖、米酒）→密封→储存→成品

3.加工方法

（1）将成熟的木瓜洗净，用干净抹布擦去水分，切成圆片，皮和种子同时使用。

（2）把木瓜片、砂糖、米酒放入容器中，密封后置于阴凉处保存。

（3）6个月后便可饮用，但最好密封1年以上，这样可以使风味、药效都达到最佳水准。
4.产品特点

木瓜酒香气浓烈，非常爽口，直接饮用，或加水稀释，或搭配其他水果酒、洋酒都十分合适。但不宜饮用过量，每天不可超过30～40毫升，随时可以饮用。有消除疲劳、整肠等功效，对于腹泻、腹痛也有作用。 

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