导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与刀具相关的信息,希望能帮大家全方位的了解刀具,本文主要为大家介绍的是:【刀具小常识】。刀具知识入门-特点-分类篇:主要说明选购刀具四要点,并对刀具斩骨、切肉方法、刀具清洗方法、生锈解决措施以及刀具水磨法相关知识
刀具小常识
选购刀具:
⒈选刀具的两个面:平整光洁,无锻压凹痕。
⒉选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口 一条黑色线, 无“白刃口”
⒊刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。
⒋刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动
刀具使用常识:
⒈斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
⒉斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部 位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。
⒊刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑,宜防止)
⒋菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去 锈。
⒌刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比.
【刀具什么牌子好】以上内容为大家介绍了『刀具小常识』,易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构,综合各大平台的刀具品牌与用户口碑等数据,通过系统专业的算法分析,网罗并优选出全网口碑较好的刀具品牌店铺,提供品牌刀具热销榜等数据,希望能给大家以选购刀具的参考。
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