导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与人参相关的信息,希望能帮大家全方位的了解人参,本文主要为大家介绍的是:【人参母鸡汤的做法与功效】。由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。人参食用对人体健康有极大的滋补作用,而人参的食法有很多种。今天,小编为您介绍人参母鸡汤的做法和功效。多喝人参母鸡汤对身体有补虚扶正,抗衰老和气血双补得效果。
人参母鸡汤的做法与功效
人参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、醪糟汁各100克,料酒50毫升,花椒10克,酱油15毫升,精盐、冰糖、葱各15克,味精5克,姜20克,胡椒粉3克,鲜汤2500毫升。
[制法] 1、将人参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放原锅中煮15分钟,捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4厘米见方的块,入开水锅中汆一下捞出;瘦猪肉去筋膜,入开水锅中汆一下,捞出切片;猪舌头刮洗干净,入开水锅中汆一下;海参抠洗干净;顺着切成片,用水泡上;牛喉撕去皮、筋,剞花刀,剖开,切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片;豌豆苗洗净;葱拍破,切段。以上各料除母鸡块和人参片外,均分别装入盘中上桌备用。
2、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料。
可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟,蘸食并饮汤。
[用法] 佐餐食用。
[功效] 补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。
[按语] 本药膳汤味鲜美,极富营养,人参是名贵中药,其功能神奇,古人称之为“神草“。性味甘、微苦、温,归脾、肺、心经,有补虚扶正、抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效,适用于劳伤虚损。虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。
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