食醋选购：食醋的选择与鉴别

导语：醋能降低血压，软化血管，减少胆固醇的积累和降低尿糖含量，防止心血管疾病和糖尿病；醋含有丰富的K、Na、Ca、Mg等碱土金属元素，人胃后呈碱性，能调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对平衡，减少因体液酸化诱发的动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等多种疾病。本文，易匚小编为大家介绍一下：食醋的选择与鉴别。

食醋在日常生活中的运用广泛，除了用来调味之外，还具有许多保健功能，所以，选择优质的食醋是很重要的。在选购食醋时，应从以下几个方面鉴别其质量：

1.看颜色:取食醋用透明容器盛装，在白色背景下观察。优质食醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。劣质食醋色泽不正常，发乌、无光泽。

2.闻香味:优质食醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质食醋失去了固有的香气，具有酸臭味、霉味或其他不良气味。

3.尝味道:优质食醋无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。劣质食醋具有刺激性的酸味，有涩味、霉味或其他不良异味。

4.观醋体:取食醋用透明容器盛装，在白色背景下观察。优质食醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。劣质食醋混浊，有大量沉淀，有片状白膜悬浮，有醋鳗、醋虱和醋蝇等。

那么，优质食醋、次质食醋和劣质食醋之间又有哪些明显的不同呢？

1.优质食醋
优质食醋澄清，浓度适中；呈琥珀色、红褐色或白色。酸味柔和，稍有甜味，不涩，无异味。具有食醋特有的香气，无不良气味。无悬浮物，无沉淀物，无霉花，无浮膜。
2.次质食醋
次质食醋呈琥珀色、红棕色或白色。酸味柔和，无异味。不浑浊，无霉花，无浮膜。
3.劣质食醋
劣质食醋色泽发乌，无光泽。无香味、有刺激性酸味、涩味、霉味及不良异味。有沉淀物、白膜或害虫等。

编后语：醋可消化脂肪和糖，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康；对于爱吃咸的人来说，不妨在菜中加点醋，多一点醋少一点盐；醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老；醋有很多的保健功效，前提是，大家要选购优质的食醋才可以，希望本文对大家有帮助。