木耳炒山药怎么做 木耳炒山药的做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与山药相关的信息，希望能帮大家全方位的了解山药，本文主要为大家介绍的是:【木耳炒山药怎么做 木耳炒山药的做法】。木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，有清洁的作用，山药又是一个很好的健脾的食材，两样都特别的养生。今天小编主要为您介绍木耳炒山药的4种制作方法，赶紧来学习下吧。

木耳炒山药怎么做 木耳炒山药的做法

一、材料与做法

美食做法一

主料：木耳、山药。

辅料：枸杞、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉。

烹制方法

1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；

2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

美食做法二

主料：水发黑木耳、山药

辅料：胡萝卜、葱、蒜

调料：生抽、盐、鸡精

烹制方法：

1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑。

2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水。

3、木耳撕小朵，胡萝卜切片。

4、葱蒜切末。

5、锅中热油葱末爆香。

6、放山药翻炒均匀。

7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒。

8、加盐和半小碗清水。

9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三

原料：山药一小根、木耳5-6朵。

配料：盐、葱花少许、油;

木耳炒山药的做法：

1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。

美食做法四

原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法：　

1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

二、菜肴特点

脆嫩爽口，营养丰富。

三、小贴士

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。

3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。

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