全巧克力圣诞树根蛋糕的配方与制作

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与巧克力相关的信息，希望能帮大家全方位的了解巧克力，本文主要为大家介绍的是:【全巧克力圣诞树根蛋糕的配方与制作】。巧克力原理-工艺-技术篇：对全巧克力圣诞树根蛋糕的配方的详细介绍说明及其制作工艺的讲解。

全巧克力圣诞树根蛋糕的配方与制作

蛋糕体配料：黄油 50克  100，细砂糖(加入黄油中) 50克  100，细砂糖(加入蛋白中) 35克  70，巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)  130，蛋黄 3个  6，蛋白 3个  6，盐 一小撮(0.4克)  0.8，低筋面粉 50克    100，香草精 2ML(可不放)

夹层馅料：巧克力榛子酱 适量，巧克力淋浆：黑巧克力 60克  120，动物性淡奶油 60克  120，黄油 10克  20

制作步骤：

1、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。

2、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。

3、分三次加入融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。

4、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。

5、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。

6、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。
接下来，我们来打发蛋白。

7、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。

8、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中

9、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）

10、取一半的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。

11、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）

12、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。

13、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。(如果是8寸，用155度，1个小时左右) 这个温度是指做圆形的微风蛋糕。如果是放在长方形的烤盘里，只要150度35分钟就可以了，具体根据自己的烤箱脾气设定 。

Tips：这个方子是普通的巧克力蛋糕，有6寸和8寸的，此蛋糕用的是8寸的，用量。(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)

【巧克力什么牌子好】以上内容为大家介绍了『全巧克力圣诞树根蛋糕的配方与制作』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的巧克力品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的巧克力品牌店铺，提供品牌巧克力热销榜等数据，希望能给大家以选购巧克力的参考。