巧克力小知识:历史与品尝

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巧克力小知识:历史与品尝

巧克力的历史

翻读巧克力的历史，这甜蜜物什的诞生及流传总与欲望与血腥相伴——巧克力是Chocolate的译音（香港人译作朱古力），它的主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子饮用，是属于宫廷成员的饮料。1526年，西班牙探险家科尔特斯将其带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷 药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜的饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万•豪顿设法将其脂肪除去2/3，才最终有了我们今天认识的巧克力。

巧克力的品尝

巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力，除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化，口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。品尝巧克力时，千万不能大口大口地咬下，或含一含就吞下，为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。

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