导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与海参相关的信息,希望能帮大家全方位的了解海参,本文主要为大家介绍的是:【海参的做法及营养知识详细介绍】。海参知识入门-特点-分类篇:本文详细阐述了海参知识介绍、海参营养分析、挑选海参、 除海参苦涩味的窍门、海参适合人群、海参食疗作用、海参食物相克、海参的做法等海参知识。
海参的做法及营养知识详细介绍
海参知识介绍:
海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。海参的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
海参营养分析:
1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2. 海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参补充信息:
1. 挑选海参:优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
2. 除海参苦涩味的窍门:将泡发好的海参切成所需要的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参还原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。
3. 海参属棘皮动物,生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类:(1)刺参:身体表面有肉刺,颜色大多是黑灰尘色,质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。(2)光参:表面大多光滑无肉刺,黄褐色或黑色,质量次于刺参,品种很多,其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海,圆筒形,腹面略平坦,土黄色,背部有许多疣状突起。
4. 海参以体形大,肉质厚,体内无砂者上品。
海参适合人群:
一般人群都能食用 。
1. 适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;
2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
海参食疗作用:
海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
海参食物相克:
海参不宜与甘草、醋同食。
海参做法指导:
1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;
2. 海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3. 保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
【海参什么牌子好】以上内容为大家介绍了『海参的做法及营养知识详细介绍』,易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构,综合各大平台的海参品牌与用户口碑等数据,通过系统专业的算法分析,网罗并优选出全网口碑较好的海参品牌店铺,提供品牌海参热销榜等数据,希望能给大家以选购海参的参考。
相关文章
- 海参斑鱼多少钱一斤 海参斑鱼好不
- 挑选干海参的三个技巧
- 海参与海蜇混养应该注意的十个问题
- 盐干海参如何发泡 鉴别盐干海参方
- 海参的主要内部器官有哪些
- 男人喝海参粥可壮阳
- 食用海参的功效与作用
- 海参有没有重金属
- 怎样鉴别海参 野生海参和人工海参
- 葱烧海参的做法
- 海参的作用与功效 海参营养价值揭
- 海参的外形有什么特点
- 辨别干海参质量最简单易行的方法
- 海参的种类 海参的食用禁忌
- 孕妇吃海参好吗 孕妇吃海参的好
- 水发海参制作方法 水发海参多少钱
- 影响干海参的价格的因素 如何鉴别
- 海参功效多 海参大概多少钱一斤
- 海参有没有重金属
- 冻干海参和淡干海参的区别 一起来
- 发好的海参怎么保存 吃海参有什么
- 海参有什么功效 海参的食用方法是
- 淡干海参营养丰富 教你淡干海参如
- 海参怎么发泡 海参发泡注意事项