如何饮食能获得更多叶酸

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如何饮食能获得更多叶酸

现在，人们越来越注重孕期保健，近年来随着孕期知识的宣传普及，许多人都知道女性在怀孕之前一个月及怀孕初三个月要注意摄取或补充叶酸，以防止胎儿发生神经管畸形。但对于叶酸怎么摄取更科学，摄取叶酸有什么禁忌却并不是很了解。

哪些食物富含叶酸

叶酸是一种水溶性的维生素，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取。

叶酸普遍存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、芦笋、小白菜等，水果如香蕉、草莓、橙子、樱桃、柠檬、桃子、李子、杏、杨梅、石榴、葡萄、猕猴桃等，动物肝脏、豆类、奶制品等也都富含叶酸。

叶酸怕光贮藏蔬果注意避光

由于叶酸遇光就不稳定，容易失去活性，所以蔬果贮藏要注意避光，否则叶酸流失，孕妇就很难从饮食中获得足够的叶酸量。

蔬菜贮藏2~3天后，叶酸损失50%~70%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸也损失很大。因此，蔬果尽量买新鲜的，并当天吃完，如果贮藏尽量放在无光处。

叶酸怕热蔬菜最好蘸酱吃

煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；高温烹调或微波炉烹调，也可破坏叶酸的有效成分。因此，为减少蔬菜中的叶酸被破坏，孕妇吃蔬菜尽量凉拌或蘸酱吃。

叶酸在酸性环境中不稳定不宜与维生素C同吃

怀孕后，因怕营养缺乏，许多孕妇服用维生素丸。实验表明，叶酸在酸性环境中易被破坏，在碱性和中性环境中比较稳定；而维生素C及维生素B2、B6丸要在酸性环境中其中所含的维生素才能比较稳定，如果在吃含叶酸的食物或叶酸补充剂时，同时服用维生素C及维生素B2、B6丸，由于二者的稳定环境相抵触，因此吸收率都会受影响。鉴于此，二者服用时间最好间隔半个小时以上。

此外还要注意，在烹饪富含叶酸的蔬菜时，不要放醋，以免破坏叶酸。

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