买海鲜、吃海鲜的注意事项

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  买海鲜、吃海鲜的注意事项

当你置身于琳琅满目的海鲜市场，面对货物云集、花样繁多的海鲜产品，眼花缭乱的你该怎样擦亮你那慧眼明眸，把这纷扰的世界看得清清楚楚、明明白白、真真切切？下面教你几种识别海鲜的技巧。 

各取所需选海鲜 

现代人每天都要承受巨大的工作压力，处理繁忙的事务，谈判、应酬、开会等等。尤其是从事脑力劳动的职业女性，工作之余还要照顾家庭，久而久之便会头晕眼花，浑身倦怠，由于睡眠不足而无精打采，面色黯淡无光，双眼无神，一如弱不禁风的林黛玉，美得那么憔悴！为什么不从饮食上下功夫呢？利用天然食物所具有的灵性来消除疲劳，恢复体力，像螃蟹、乌贼、虾、贝类等海鲜食品的做法非常简单易行，又营养丰富，美味可口，它能活络脑神经，强化脑部功能，提神醒脑，让你看起来精神焕发，风姿绰约！如螃蟹，其味道鲜美，营养丰富，能清爽解热，是一种高蛋白、低脂肪食物，含有相当多的维他命Ｂ1、B2，又含有可防止动脉硬化的牛黄酸，你难道不心往神驰？又如蛤，属于贝类食品，含有丰富的铁质，可能治疗贫血，又含有维他命B12，能改善恶性贫血，蛤蜊含有琥珀酸，能使味道特别鲜美，相信一定能给你带来特殊的作用和异样的口福。另外像乌贼含有丰富的蛋白质和维生素，卡路里含量很低，是理想的减肥食品，并能保持体力，使人精神焕发，一定是你减肥美容的首选。还有虾类，是高蛋白、低脂肪、低糖质食物，非常适合减肥者，虾的成分中又含有丰富的甘酸和甜菜碱，具有提神醒脑的功效，是上班族或女性最宠爱的海鲜食品。

渔市猫腻别小瞧 

走进海鲜市场，面对大大小小的商贩，由于各人的素质不同，你也不能不多留几个心眼。一般渔市猫腻较多，不外乎以下几点：一是“短斤少两”，这是小商贩惯用的会俩，一般好对付，市场有复秤台，或自己带一根弹簧秤便可一试真假。二是“以次充好”，据说基围虾断货时，一些不法商贩会想出以明虾代替基围虾的做法愚弄消费者。基围虾和明虾仔细辩别可发现异同，海水养殖的基围虾通体略微泛红，外壳微硬，肉质较少，而淡水养殖的明虾略显青白色，个头比基围虾稍大。三是“秀外劣中”，据报道，一些不法商贩给小黄鱼涂粉“化妆”，有点良知的涂桔子粉，昧着良心的就涂掺有油漆的黄钠粉，有的用黄鳝血涂在鱼鳃、鱼鳞上，色泽新鲜可以假乱真。挑鱼不能光看颜色，关键要看鱼的眼珠。眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜，而眼珠深凹，且混有黄色等异色，百分之百涂了黄粉。四是“海水骗钱”，顾客在购买海鲜时，海鲜商贩们总是摆出一副服务周到的样子，生怕装海鲜的塑料袋破了，因此常常再用一个塑料袋套在外面。殊不知，这两层塑料袋中间大有乾坤——两层袋子之间早已偷偷加了不少水，少则一两，多则几两，连鱼带水，宰你没商量。五是“活中掺死”，据说，在卖螃蟹时，一般海鲜市场卖的螃蟹都是被尼龙绳或草绳五花大绑捆着的，看不出死活。为了验证自己卖的螃蟹“绝对生猛”，海鲜商贩们往往会拿起最上面的一只螃蟹剪开绳子让顾客“验货”。顾客被张牙舞爪的螃蟹一吓，心里顿时乐了，以为买到了“生猛之物”，也就在稀里糊涂间付钱走人。等到回家一看，傻眼了，买回的螃蟹除一只以外，其余全是死的。想拿回去找商贩理论吧，可人家会说这是在路上死的，没办法，只好吃哑巴亏了。 

科学卫生食海鲜 

买回了海鲜，自然要懂得海鲜的食用安全和烹调常识。据专家介绍，食海鲜讲究“六忌”，一忌不煮熟煮透就吃。有的人对虾蟹等海鲜有生吃的习惯，这种做法并不符合卫生要求，食用后会引起中毒。二忌存放时间长。海鲜体内含有丰富的蛋折质，如果存放的时间过长，会发生“自溶”现象，人若食用了含有组胺的海鲜，治疗不及时，还会有生命危险。三忌与含鞣酸的食物同食。海鲜含有较多的蛋折质、钙、碘等营养素，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果同食，会危害人体健康。四忌与维生素C同食。虾、蟹、贝等甲壳类海鲜，体内都含有高浓度的五价砷化合物，不能同时服用维生素C或吃含维生素C丰富的草莓、西红柿和水果等食物。五忌与啤酒同食。有的人在喝啤酒时，用海鲜作下酒菜，容易引发痛风症，海味能刺激人体生更多的尿酸，会使病情加重。六忌贪食。在部分海鲜中，含有一种叫嘌呤的成分，人体适当补充嘌呤是有益的，但是，摄入过多的嘌呤，会增加血中尿酸的浓度，引起急性肠炎反应，发生突发性剧痛等症状。

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