德国葡萄酒的分类

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德国葡萄酒的分类

1. 日常餐酒（Tafelwein）：等级最低的葡萄酒，各种生产规定最少，是清淡简单的酒。价格便宜，常被当地人视作饮料，相当于法国的Vins De Table。

2. 特区日常餐酒（Landwein）：也是日常餐酒的一种，但限定要求由全国17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上，品质比日常餐酒略高，相当于法国的Vins De Pays。

3. 特区良质酒（QBA－Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete）：这个等级的酒必须由德国13个特定产区所生产，使用规定的葡萄品种酿制，葡萄须达到一定熟度，以确保能表现出该产区葡萄酒的形态和传统口味。法律规定可以采用“加糖增酒精法”酿制的葡萄酒。

4. 特级良质酒（QmP－Qualitatswein mit Pradikat）：德国最高等级的葡萄酒，绝对禁止人工添加糖份，视葡萄成熟程度的不同又细分为6种“谓称特性”，这些特性须在酒标上标出。

(1)一般特级良质酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。

(2)晚收特级良质酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射，使酿制出的酒风味较浓。

(3)精选特级良质酒（Auslese）：特别挑选比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉（Noble Rot）感染。

(4)精选甜葡萄特级良质酒（BA－Beerenauslese）：精心挑选特别成熟或已受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。

(5)精选干甜葡萄特级良质酒（TBA－Trockenbeerenauslese）：全部采用已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒，最浓郁香甜。

(6)冰酒（Eiswein）：是在结冰状况下采摘完全成熟葡萄酿制的甜酒，非常希罕少有。

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