螺旋藻的营养价值

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螺旋藻的营养价值

螺旋藻，俗称蓝藻，呈墨绿色，是生长在碱性湖泊中的一种深青色的丝状微藻，因呈螺旋形得名，其细胞长度不到1毫米。螺旋藻是地球上最早出现的原始生物之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，藻多糖，藻蓝素，B-胡萝卜素，叶绿素和来麻酸等营养活性物质。是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一。 且由于其细胞壁有多糖类物质构成，人体吸收率达85%以上。 螺旋藻含有65%蛋白质和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂类、7%矿物质和3%水分，在营养方面比任何其它动物、植物、谷类等食物都更为全面、有效，1克螺旋藻的营养成分含量，相当于1000克蔬菜、水果的营养总和。被称为“浓缩的绿色超级食品”。螺旋藻是联合国粮农组织推荐的“21世纪最理想的食品”，世界卫生组织则称其为“21世纪人类最佳的保健品”。

（1） 螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，是鱼类的3倍，是肉类的4倍，是鸡蛋的5倍多，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。人和动物体内不能自身合成的8种氨基酸，在螺旋藻中含量十分丰富，且远远高于其他食品。

（2）螺旋藻含丰富的β胡箩卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保护眼睛，使粗燥的皮肤变得细腻，使口腔、肠胃溃疡快速愈合。β胡箩卜素有提高机体的免疫力的功能，它能够淬灭自由基，促进白细胞的生成并提高其杀伤能力。

（3）螺旋藻含丰富的维生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。B族维生素种类繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。 螺旋藻中所含的叶绿素A,有其独特的造血净血功能。[美食中国]

（4） 螺旋藻中含很高的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。γ亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用。

（5） 螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。

（6） 螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。

（7） 螺旋藻具有一定的医疗功效。 螺旋藻含有许多强肝因子，能促进健康的肝细胞再生，改善血液功能，使全身代谢顺利进行。螺旋藻有降低胆固醇和血脂的作用。螺旋藻含有促进乳酸菌产生的因子，能恢复肠内菌群平衡，能迅速修复肠胃黏膜、恢复肠胃功能。

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