肉末豆腐的做法 肉末豆腐的家常做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与豆腐相关的信息，希望能帮大家全方位的了解豆腐，本文主要为大家介绍的是:【肉末豆腐的做法 肉末豆腐的家常做法】。肉末豆腐是一道汉族名菜，属于家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。肉末豆腐的特色是鲜嫩可口。以下为您介绍肉末豆腐的做法。

肉末豆腐的做法 肉末豆腐的家常做法

肉末豆腐的做法一

制作材料

【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。

注：嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

【调料】

酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿。

淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

肉末豆腐的做法二

食谱原料:

南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

肉末豆腐的做法三

材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克

配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙

做法：

1、材料备好。

2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。

3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。

4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。

5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。

6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。

7、变色后加入料酒继续翻炒。

8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。

10、翻炒均匀即可。

肉末豆腐的做法四

主料：嫩豆腐、瘦肉、葱

辅料：拌饭酱、酱油、油、盐、生粉

1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、

酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；

2. 豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）

3. 烧热油锅，放进肉末大火煸炒；

4. 肉末变色后盛出；

5. 加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；

6. 加入豆腐，轻轻翻炒几下；

7. 加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；

8. 淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

9. 撒入葱花；

10. 翻拌均匀即可。

肉末豆腐的做法五

1. 猪瘦肉切末，蒜去皮切末。

2. 蒜苔切小段，水发香菇切小块。

3. 豆腐切块。

4. 锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。

5. 放入肉末炒散，加入生抽。

6. 放入豆腐块，翻炒。

7. 放入蒜苔段和香菇块，翻炒。

8. 放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。

9. 酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘。

肉末豆腐的做法六

1.豆腐切小块，排入一个深蒸碗中。

2.锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐调味。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可。

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