霉豆腐基本介绍

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与豆腐相关的信息，希望能帮大家全方位的了解豆腐，本文主要为大家介绍的是:【霉豆腐基本介绍】。腐乳知识入门-特点-分类篇:主要介绍了霉豆腐又叫豆腐乳，也叫腐乳，腐乳通常可分为白、红、青三种，以及霉豆腐的制作方法等相关知识要点。

霉豆腐基本介绍

霉豆腐，北方人一般叫豆腐乳。三北民间称白豆腐乳，是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。

制作方法

将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳。

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

【豆腐什么牌子好】以上内容为大家介绍了『霉豆腐基本介绍』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的豆腐品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的豆腐品牌店铺，提供品牌豆腐热销榜等数据，希望能给大家以选购豆腐的参考。