酒店服务的方式

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酒店服务的方式

（1）美式服务
简单、快捷、便宜，一个服务员可以接待多个可；服务员经过一般培训便可上场；所有的菜从可左边的客人上；所有的饮料从客人右边上；所有的碗碟从右边撤下；主人右边的客人先上菜，其他可按逆时针方向顺序上菜；菜在厨房内分别盛好在餐盘上，直接端给可；食物盛在大盘上，由可分用。

（2）法式服务
豪华、繁琐。两个服务员服务一个客人。除了面包、奶油、色拉及额外的菜从客人左边上之外，其他菜都从客人右边上。此式主要用于豪华餐厅。服务将菜由厨房搬到餐室的边桌，再搬到餐车上，推到的客人面前，在酒精灯或温热器上，将餐食温热分配于客人盘碟在中。

（3）俄式服务

豪华，简便，近试于法式服务，但只需一个服务员服务，速度快捷，比法式更流行于全世界的豪华宾馆很餐厅；服务员按顺时针方向从右边给客人摆碟，然后再用左手托住银餐哦按，按逆时针方向西欧那个左边给客人上菜。

（4）英式服务

与“家庭式”相似，菜从厨房直接送到餐桌，此式已在餐厅和宾馆绝迹，但耐仍用与学校和机关。

（5）中式服务

大都采用圆桌，菜和酒水全部从右边上。服务员从厨房将餐食直接端到餐桌中央，一般为多人合吃。宴会应由服务员代为分菜，分配时必须平均数量，动作轻快面带微笑。撤台也应从右边撤。

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