教你炒菜时保存维生素

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与维生素相关的信息，希望能帮大家全方位的了解维生素，本文主要为大家介绍的是:【教你炒菜时保存维生素】。维生素注意事项-警惕-小常识篇:对在择菜、洗菜、切菜等在炒菜时保存维生素步骤与方法的阐述。以下内容由易匚整理，提供给您参考。

教你炒菜时保存维生素

蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克—500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？

工具/原料教你炒菜时保存维生素步骤/方法

1.择菜：

尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

2.洗菜：

要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。

3.切菜：

要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快降解。

4.烹饪：

烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素C的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。

5.炒菜：

一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，应等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。注意事项最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。

【维生素什么牌子好】以上内容为大家介绍了『教你炒菜时保存维生素』，易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构，综合各大平台的维生素品牌与用户口碑等数据，通过系统专业的算法分析，网罗并优选出全网口碑较好的维生素品牌店铺，提供品牌维生素热销榜等数据，希望能给大家以选购维生素的参考。