食用油的沸点与燃点 不同食用油适合的烹饪方式

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与食用油相关的信息，希望能帮大家全方位的了解食用油，本文主要为大家介绍的是:【食用油的沸点与燃点 不同食用油适合的烹饪方式】。油的沸点不是固定的，通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。

食用油的沸点与燃点 不同食用油适合的烹饪方式

油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。

关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。

如果是为了烹饪，那可以参考下表。

葵花油 Sunflower oil    107 ℃ ( 225 ℉ )     凉拌、水炒

红花油 Safflower oil     107 ℃ ( 225 ℉ )     凉拌、水炒

亚麻仁油 Flax seed oil     107 ℃ ( 225 ℉ )       凉拌、水炒

菜籽油 Canola oil      107 ℃ ( 225 ℉ )       凉拌、水炒

大豆油 Soybean oil       160 ℃ ( 320 ℉ )       凉拌、水炒、中火炒

玉米油 Corn oil      160 ℃ ( 320 ℉ )       凉拌、水炒、中火炒

冷压橄榄油 Olive oil       160 ℃ ( 320 ℉ )        凉拌、水炒、中火炒

花生油 Peanut oil       160 ℃ ( 320 ℉ )         凉拌、水炒、中火炒

胡桃油 Walnut oil       160 ℃ ( 320 ℉ )         凉拌、水炒、中火炒

芝麻油 Sesame oil      177 ℃ ( 350 ℉ )         凉拌、水炒、中火炒

奶油 Butter      177 ℃ ( 350 ℉ )       水炒、中火炒

酥油 Vegetable shortening       182 ℃ ( 360 ℉ )      反式脂肪酸，不建议食用

猪油 Lard      182 ℃ ( 360 ℉ )       水炒、中火炒

马卡达姆油 Macadamia oil       199 ℃ ( 390 ℉ )       凉拌、水炒、中火炒

棉花籽油 Cottonseed oil       216 ℃ ( 420 ℉ )       杀精虫，不建议食用

葡萄籽油 Grapeseed oil        216 ℃ ( 420 ℉ )        凉拌、水炒、中火炒、煎炸

杏仁油 Almond oil      216 ℃ ( 420 ℉ )       凉拌、水炒、中火炒、煎炸

榛子油 Hazelnut oil        221 ℃ ( 430 ℉ )       凉拌、水炒、中火炒、煎炸

椰子油 Coconut oil      232 ℃ ( 450 ℉ )       水炒、中火炒、煎炸

橄榄油渣 Pomace       238 ℃ ( 460 ℉ )        水炒、中火炒、煎炸

茶油 Tea oil      252 ℃ ( 485 ℉ )        凉拌、水炒、中火炒、煎炸

米糠油 Rice bran oil      254 ℃ ( 490 ℉ )        由于管路污染，不建议食用

酪梨油 Avocado oil      271 ℃ ( 520 ℉ )        水炒、中火、炒煎炸

注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

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