导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与食用油相关的信息,希望能帮大家全方位的了解食用油,本文主要为大家介绍的是:【食用油的精炼过程】。食用油原理-工艺-技术篇:文章主要介绍了食用油的精炼过程,如提炼、脱色、脱味等相关知识。
食用油的精炼过程
土榨而未经提炼的食用油脂,只可称为原油,其多会含有杂质例如水分、游离脂肪酸、色素、树脂等,除了卫生因素外亦因原油不耐久储,因其含杂质会引致水解性的酸败作用,经过提炼的油则可减少这些弊病。
食用油之精炼过程主要有以下:
提炼
原油内若含有水分,则其内悬浮的杂质会形成胶质,要除这些胶质,常用水解法,使磷脂水解后不再溶于油脂内,去胶过程中并不能除去油脂内的游离脂肪酸及其它杂质,化学提炼方法是利用氢氧化钠中和油脂内的游离脂肪酸,当游离脂肪酸经中和后产生肥皂,所产生之肥皂不能溶于油脂内,又由于两者密度不同,所以采用【离心】分离法便可取出已中和的油脂,中和油脂经水清洗除去剩余的肥皂后,便再经真空抽干水分。
脱色
原油中色素校常用的油较深,清澈度也较低,如大豆油之叶绿素,棕榈油之红萝卜素等都可采用漂白土或活性碳吸收油脂中之色素。脱色过程通常在真空下进行,以养活油脂之氧化;油脂与漂白土或活性碳在脱色后,利用过滤器与油脂分开,在过滤的过程中更可将油脂内剩余之杂质如肥皂、金属物及部分原油脂气味等清除,经过滤后的油脂应是色较浅而较清澈的。
脱味
制造人造牛油与白乳油等需求无味之油脂,但植物油与海洋动物都含有其特殊的味道,必先除去才能应用。油脂含有性挥发性强之有味物质如醛或酮类,其挥发性较甘油脂高,故采用高温蒸气,用蒸馏法将它除去;由于高温及有水分时,油脂易于氧化或水解,故必须在较低温及真空下进行脱味,当油脂之质量经过脱味后与原油完全不同,过氧化物含量亦相继减少,使用油脂更稳定、色泽更清澈。由于游离脂肪酸很容易在脱味过程中进行,在适当的真空及高温下,游离脂肪酸及挥发性强之有味物质会被蒸气蒸馏出。
【食用油什么牌子好】以上内容为大家介绍了『食用油的精炼过程』,易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构,综合各大平台的食用油品牌与用户口碑等数据,通过系统专业的算法分析,网罗并优选出全网口碑较好的食用油品牌店铺,提供品牌食用油热销榜等数据,希望能给大家以选购食用油的参考。
相关文章
- 食用油精炼工艺流程
- 食用油国家标准:产品必须标明是压榨
- 如何检验食用油中是否掺了棉籽油?
- 中国食用油哪个牌子好 2018年知名
- 食用油瓶存储花生油需注意的两个方
- 色拉油过期还可以食用吗? 食用油久
- 中国食用油十大名牌推荐 哪个牌
- 食用油十大名牌 家庭食用油怎么选
- 食用油的沸点与燃点 不同食用油适
- 油什么牌子好 食用油十大品牌推荐
- 每日25克油 食用油健康新标准
- 食用油对比 五大食用调和油的特性
- 哪种食用油才是你的正确选择呢
- 重庆火锅底料常用食用油有哪些 重
- 食用油对比 五大食用调和油的特性
- 食用油 健康吃
- 选购食用油,您注意看了有无食品添加
- 食用油保存 保质期内的食用油一定
- 食用油十大名牌 家庭食用油怎么选
- 中国食用油十大名牌推荐 哪个牌
- 揭开食用油背后的健康密码
- 健康食用油工艺成关注热点
- 哪种食用油最适合宝宝吃 宝宝辅食
- 食用油的成份以及食用标准