专家指出：选择豆奶饮料要认准QS标志

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专家指出：选择豆奶饮料要认准QS标志

一些加工作坊或者酒楼由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测设备，就自制豆浆给顾客，导致部分消费者饮用后出现腹痛、腹泻等中毒现象时有发生。

市场监管力度加大的同时，消费者也应该加强对食品安全的认识。豆浆等豆制饮品究竟要怎样喝才安全？又该如何选购相关产品？

现场调查：鲜榨豆浆 卫生隐患令人担忧

每年进入秋冬季节，因天气寒冷，豆浆、花生浆等可以加热饮用的植物蛋白质饮料就开始在一些小酒楼和火锅店里走俏，以鲜榨的概念和相对低廉的价格大受消费者欢迎。

记者调查发现，有自制豆浆的餐饮店，加工自制豆浆普遍是用简易的豆浆机来制作，卫生条件参差不齐，更缺乏严格的卫生监督，存在极大卫生隐患。另据知情人透露，这些平均15元／扎的自制豆浆其实也并不实惠，其生产成本不过1元左右。

教授释疑：节约成本 产出“问题豆浆”

某大学食品系教授表示，要想知道什么样的植物蛋白饮料最安全健康，首先需要了解导致豆浆中毒的真正原因。

据了解，豆类的酶和抗营养因子等物质必须要经过100度以上的高温，并持续煮沸一定时间，才能杀灭，而部分酒楼、火锅店设备过于简单，无论是加热温度还是加热时间都无法达到标准，喝了极易出现腹痛、腹泻等中毒现象。不仅如此，很多火锅店为了节约成本，会掺入霉变或陈化的大豆加工豆浆，霉变的大豆会产生黄曲霉素，这是目前世界上公认的强致癌物之一；而在豆浆中大量掺水，掺杂生粉，加入工业消泡剂、或使用劣质油、潲水油来进行加工，更是不法商家的惯用伎俩。

专家“导航”：认准ＱＳ 选择品牌产品

既然自制豆浆有如此多的安全隐患，那我们究竟要如何选择真正安全、健康的植物蛋白饮料呢？

消协有关工作人员表示，喝了“作坊式”自制豆浆“出状况”后，往往会遭遇举证难，所以希望消费者尽量选择规范的、知名的大企业生产的品牌产品。

真正由国家批准生产的植物蛋白饮料，其生产工艺非常严格，从原料采购、工厂设施、卫生管理到加工工艺、成品贮藏和运输条件等都有一整套规范而完善的要求，并且产品在投放市场前还要经过多项相关检测，确保了产品质量和消费安全。更重要的是，企业化生产的植物蛋白饮料由于采用了先进的生产设备和严格的生产工艺，不仅保证了植物蛋白饮料的营养成分及良好口感，而且在生产过程中不会产生类似自制豆浆中的泡沫，所以绝对不会添加任何消泡剂。

随着人们健康意识的提高和有关部门对自制豆浆打击力度的加大，企业化生产并通过ＱＳ认证的植物蛋白饮料取代“作坊式”自制豆浆，将是一个必然趋势。

［小知识］

植物蛋白饮品的营养健康

植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料，如豆乳类饮料等。

被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康饮品——豆奶，以其能降低胆固醇，促进脂肪分解等多方面的优势成为很多人的首选。

中医学早就肯定了植物蛋白饮料的保健作用，认为它性质平和、具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性多喝植物蛋白饮品对身体健康、调节内分泌、延缓衰老有明显好处。

豆奶营养多多

第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40％，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明：每天食用6．25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。

第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

第三，豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。

第四，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。

第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆，双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。

第六，豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌可以预防骨质疏松可以减轻或避免引起更年期综合征。

第七，豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，抗衰老、健脑，提高老年人的记忆力与注意力。

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