运动饮料配方

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运动饮料配方

这类饮料以补充体液（水分）为主要目的。在成分方面应有足够的各种无机盐（电解质）和维生素。精度以5～6度为宜。色素可利用维生素B2的黄色。在口味方面应设法掩盖住由于加入无机盐所带来的盐味，并应使之具有清凉感。一般常用的香料有葡萄、柑桔、柠檬等类型的香精。

原料配方砂糖5.5公斤 食盐80克 碳酸镁25克 固体葡萄糖1公斤 氯化钾37克 维生C90克 柠檬酸钠70克 乳酸钙15克 柠檬酸120克 柑桔香精5858号100克 葡萄香精E-10号100克 加清水配成100升

主要配料的作用

1. 氯化钾。运动时随汗排出的有钠和钾等无机盐，氯化钾有保持体液平衡、防止肌肉疲劳、脉率过高、呼吸浅频及出现低血压状态等作用。同时，用以代替部分食盐，使糖尿病患者的血糖值下降；防止宿醉和改善变态反应体质作用。

2. 乳酸钙。钙、磷、铁为人体重要无机盐，钙盐有维持血液中细胞活力，对神经刺激的感受性、肌肉收缩作用和血液的凝固等有重要作用。饮料中所用的钙盐要考虑其水溶性和口味感，乳酸钙是较理想的一种钙盐。

3. 碳酸镁。主要起制酸作用。

4. 葡萄香精E-10号。具有改善香味，与柑桔香精5858号作用，可产生清凉感和掩盖盐类口味的作用。

美国4种运动员饮料配方

原料配方1〔一般运动员饮料（克/升饮料）〕 蔗糖55 柠檬酸1.8 氯化钠1.0 低聚糖20 柠檬香精1.0

原料配方2（克/升饮料） 蔗糖16 低聚糖15 柠檬酸1.8 柠檬香精1.0 氯化钠0.6 氯化钾0.1 磷酸二氢钠0.1 磷酸二氢钾0.1 碳酸氢钠0.1

原料配方3〔在气温25℃以上运动的饮料（克/升饮料）〕 蔗糖30 低聚糖10 柠檬酸0.8 柠檬香精1.0 氯化钠0.6 氯化钾0.1 磷酸二氢钠0.1 磷酸二氢钾0.1 碳酸氢钠0.1

原料配方4〔在气温零度以下运动的饮料（克/升饮料）〕 蔗糖45 低聚糖105 柠檬酸1.8 柠檬香精1.0 氯化钠0.6 氯化钾0.1 磷酸二氢钠0.1 磷酸二氢钾0.1 碳酸氢钠0.1

英国、联邦德国运动员饮料配方

原料配方（英国一种防脱水和抗疲劳饮料） NaC185克 Na2HPO450克 KH2PO415克 KC110克 NaHCO315克 柠檬酸25克 糖精钙50克 葡萄糖5000克 柠檬萃取液240毫升 石灰水20毫升

溶于水后产生100升饮料

原料配方 〔西德的运动饮料（重量比）〕KCl1.395 NaC14.736 K2HPO45.760 柠檬酸15.570 柠檬酸钠3.799 糖精钠1.246 抗坏血酸0.411 蔗糖32.104 桔子香精2.801

此混合物（62.5克）加上1升水即可产生118毫升的饮料。

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