巧克力的做法及营养功效

导语：巧克力中含有丰富的镁、钾、维生素A、多酚类物质以及可可碱等营养成分，这些都是可可粉的功劳。对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，所以我们食用巧克力会有提升精神，增强兴奋等功效。

巧克力的做法
在烹饪过程中，可可里的淀粉会发生变化，从而使巧克力更容易消化，味道也更可口。可将巧克力掰成小块，在不加盖的双层气锅里以文火缓慢加热。重要的是烹制时间不宜过长，而且要不断搅拌。当温度达到64℃的时候，将巧克力取出。
另外，巧克力蛋糕香醇可口，还能够促进心脏健康；在巧克力中添加花生，可用来制作巧克力糖；巧克力火锅源自瑞士，主要涮的是各种水果和甜点。

巧克力的营养功效
巧克力含有苯（基）乙胺，这是一种作用于大脑神经传送体的化学物质，它可以使人产生类似恋爱时的愉快感受。巧克力还含有可可碱和咖啡因，含量根据巧克力的种类不同而有所差异。黑巧克力具有很好的抗氧化能力，还能够防止心脏病的发生。

最后提醒大家一个常见的饮食习惯，与大众观点恰恰相反，在做体力运动之前食用巧克力并不会为人体提供更多能量，因为肌肉所使用的能量是在体内储存至少有18小时的糖原，所以并不建议在开始体力活动之前摄入甜食。