厨房设备—不粘锅的特点和使用方法

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厨房设备—不粘锅的特点和使用方法

不粘锅之所以不粘，是由于金属内壁敷有一层涂料，这层涂料磨擦系数较小，它具有耐高低温、耐腐蚀、不吸水等优良特性，其化学稳定性表现在几乎对所有的化学物质都呈惰性，超过了陶瓷、不锈钢，甚至于黄金和铂。它的耐高低温性能可保证其在160度至250度范围内长时间使用。这种涂料最初由美国杜邦公司研制成功，但紧接着在它的基础上，出现了第一代、第二代及至第五代，不粘锅的一个显著的特点就是省油、环保。这正符合了卫生界倡导的少食油脂食品之说，如此烹调出的菜肴，色泽明快、口味鲜美、无腻感，能增进人们的食欲。因此，不粘锅一经问世，立即受到人们的青睐，不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅。

使用不粘锅时，要把标识撕去，用清水冲我抹干，涂上一层薄薄的食用油，作为保养。再清洗后，方可使用。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀，使用时只须中至小火便可烹调出美味食物，采用大火时，锅内必须有食物或水。使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗，不要用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

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