酸奶不宜加热 冬季饮用有妙招

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酸奶不宜加热 冬季饮用有妙招

随着今冬气温的持续走低，记者发现，酸奶机市场反而升温不少。不少消费者开始尝试自制酸奶以解决冬天不便喝冷藏酸奶的问题。

众所周知，酸奶以别具韵味的口感和独特的保健作用广受消费者的喜爱。但是，一到冬天，冰凉的酸奶让爱喝酸奶的人不仅喝着难受，还容易引起肠胃不舒服，尤其对于消化功能较弱的老年人来说，冰凉的酸奶容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。因此，冬天消费者常常把酸奶加热后再饮用。但是，营养专家告诫消费者：酸奶绝对不能进行加热，一旦加热 温度超过40℃会使其中的活性乳酸菌全部被杀死，不仅改变了酸奶的口感，还会使其中的营养成分大打折扣。

于是进入冬季，消费者便纷纷开始在家自制温酸奶。据记者从本市各物美大卖场了解到，进入冬季以来，酸奶机的销售进入旺季，现在每天的销量是其他季节平日的两倍多。

为此，记者专门走访了国内最早研发生产酸奶机的企业。该公司研发部负责人向记者介绍到：“酸奶的营养价值主要在于其中的活性乳酸菌含量，酸奶机做出的酸奶其活性乳酸菌数量达到2.4×109，是国家标准值(1×106)的2400倍。酸奶在制成后3-8小时内是最佳的饮用时间，但工业酸奶由于储运限制，大部分错过了最佳饮用时间，而自制酸奶则可以现做现喝，并且用的是100%纯奶，做出的酸奶不含任何工业添加剂，即保证了酸奶的营养价值和最佳饮用时间，还可以针对不同的人群做出相应的酸奶口味。比如适合糖尿病患者饮用的真正无糖酸奶、适合儿童饮用的高钙酸奶、有效缓解孕产妇肠胃不适、便秘等症状的多口味酸奶等等，营养丰富、安全放心。更重要的是，刚做好的酸奶温温的，即使寒冷的冬天也可以放心食用。”

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