咖啡详细介绍

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与咖啡相关的信息，希望能帮大家全方位的了解咖啡，本文主要为大家介绍的是:【咖啡详细介绍】。咖啡机知识入门-特点-分类篇：对咖啡的成长,咖啡品种,不同地区的咖啡文化,咖啡的抗氧化及护心功能等知识的详细介绍说明及其对解决颈部或肩部酸痛引起的头痛有效的讲解。

咖啡详细介绍

一、咖啡一词的来历

“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

二、咖啡的成长

咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。

咖啡的分布：

咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。在产量方面，占全世界产量第一位的巴西，约占30%；第二位是以哥伦比亚(10%)为中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯约占三成；其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。

咖啡的生长习性：

咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，家种的，为保咖啡豆的品质，便于管理以及采收方便，而将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。

三、咖啡品种

原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡产量占全世界产量70%，世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。

阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低，排水良好的土壤，理想的海拔高度500米-2000米，海拔越高，品质越好但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他两种咖啡树难种。

罗伯斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20%-30%。罗伯斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地，除草，剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其风格比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。由于产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗伯斯塔咖啡。

利比里亚咖啡树的产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里亚，苏利南，盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%，利比里亚咖啡树适合种植低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味。

四、不同地区的咖啡文化

意大利

热情洋溢意大利，到意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！英文名称为Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。

意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。

意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！

意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！

维也纳人喜欢喝咖啡，甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”。有人说，维也纳是“五步一咖啡”，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。因此，说“音乐之都”的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过。

喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报(通常会提供许多国家的报纸)，或在一个不显眼的角落里看电视。喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报(通常会提供许多国家的报纸)，或在一个不显眼的角落里看电视。某些咖啡店有自已的一类顾客——国家、作家或政治家，大多数咖啡馆里则是各类顾客云集。维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。第一次世界大战前，这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮，这也许有些夸张，但是当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、“圆舞曲王朝”施特劳斯父子等都是这里的常客。今天的中央咖啡馆生意十分兴隆，但不管里面多么拥挤，客人还是想呆多久就可以呆多久，这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。在维也纳还有许多知名度很高的咖啡馆，他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。维也纳人喜欢如数家珍地告诉游人，哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会，哪些政治家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。

维也纳咖啡种类繁多，从清咖啡到各种成色的加奶咖啡，各有特色，适合不同人的口味，而且都有各自的名称。所以，步入维也纳咖啡馆，如果简单地说要一杯咖啡，会使服务员不知所措，因为咖啡至少有40多个品种。如果对咖啡知之不多，而又想体验维也纳咖啡馆这种独特的氛围，那就点Melange，这种浓奶咖啡是完全维也纳式的，而且回味无穷。无论你要哪一种咖啡，你都会同时得到一杯水--没什么原因，只因为维也纳的水特别清凉可口。但如果服务员给客人送去第二杯水，则示意“您在这里停留的时间太长了”。维也纳人喜甜食，他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时，再添一块精致的甜点。

咖啡馆备有报纸、画报、杂志供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色。据说在咖啡还没有被人广为接受的时候，维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客，因为当时报纸很贵，一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。当然，报纸的这种招待作用在今天已不复存在，但这种做法却保持下来，构成维也纳咖啡屋的文化品味。

土耳其

咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。

要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。

传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK)，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。

在中东，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。

阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。

美国

百无禁忌美式风使得美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来。不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。

一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是一大壶电热过滤式咖啡(Drip Coffee Marker)，从早到晚，由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量对两百CC的水)，滋味特别淡薄，因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。

另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因(Coffeeineless Coffee)的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。

中北欧

温和理智中欧式不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。

中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。

在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与国内最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。

近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人。

五、意大利与咖啡

自十七世纪第一家咖啡馆在水城威尼斯开张至今，咖啡已经成为意大利文化中无可争议的主角之一。

据意大利安莎社的统计，意大利人每人每年喝600杯咖啡，在世界上排名第六，位于美国、德国、法国、西班牙和英国之后。另外意大利的蒸馏咖啡咖啡机产量名列世界首位。

欧洲的咖啡文化可谓源远流长，其中又以意大利为盛，不过，这里所说的咖啡，可不是像雀巢、麦思威尔等这些世界驰名的速溶咖啡，在他们的眼中，这些“快餐式”的粉末甚至连咖啡都算不上。

究竟意大利人喝的是什么样的浓缩咖啡呢？意大利的国土狭长，南北纵横长达1300km。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同，浓缩咖啡也是南辕北辙、千变万化。

举例而言，位于意大利南部的拿玻里(Naples),当地浓缩咖啡的特征是约20ml左右，味道比北部浓。喜欢享受口味浓烈、深度烘焙的浓缩咖啡，是南部的特征。此外，有些咖啡吧在端咖啡给顾客时，就已经先加好糖了。不仅如此，通常浓缩咖啡都会附砂糖。其中以容易溶解的细砂糖最普遍。

至于在咖啡杯方面，咖啡吧里大多使用浓缩咖啡专用的小型厚杯(demitasse cup)。它的保温性较好，非常适合用来喝浓缩咖啡。不过，一些以用餐为主的餐厅，则未必会使用这种杯子。有些会配合整家店的气氛，使用较薄的陶瓷杯。

真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工艺和咖啡具的选择上有诸多讲究，而且冲泡咖啡在意大利更是成了一门手艺。如此复杂和精细的过程，孕育了意大利独特的咖啡文化和不胜枚举的咖啡种类，在意大利人们常喝的咖啡由蒸馏而成，味道极浓，类似于中国“功夫茶”的浓缩咖啡，也有点缀着牛奶泡沫，芬香浓郁的卡普奇诺。此外，加入了其它许多配料，比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在意大利更是十分普遍。

有了如此种类繁多的咖啡，意大利人对咖啡壶的要求自然也不会太低，随便走进哪个意大利家庭的厨房，总能看见一个高30厘米左右的八角型、制作精致的小咖啡壶，这就是著名的摩卡壶，制作精致的摩卡壶，能将咖啡的芬芳和浪漫情调发挥到极致，同时也是一件精美的装饰品。除开大众型的咖啡壶，还有装饰有各种图案、设计独具匠心的摩卡壶。不过，不管是什么种类，这些摩卡壶都有一个共同点，那就是用它们冲泡出来的咖啡味道格外地香浓。

六。咖啡与健康

意大利首都罗马一家媒体17日报道说，一个人如果每天喝5杯咖啡，将会对肝脏非常有益。这则消息对于嗜好喝咖啡的人来说无疑是一大喜讯。

据悉，这一结论是由那不勒斯大学科研人员经过多年调查与研究后得出的。该家媒体在报道这一消息时进一步叙述说，还不仅如此，巴西圣保罗大学的研究成果同时表明，喝咖啡能增强精子活力从而提高男性生殖能力。

但报道也提醒说，英国伦敦大学方面的科研人员研究证明，怀孕妇女喝咖啡对胎儿没有益处。

咖啡的抗氧化及护心功能

咖啡除可提神外，所含的多酚类物，不仅有抗氧化作用，还有保护心血管的功能。最近在全美化学学会年会中的食品化学的专题讨论会确另有新的科学证据证明：咖啡含有强力抗氧化物质，有保护心脏血管的功能。

这项研究是由美国宾州史格兰顿(University of Scranton)大学的文森教授(J.A.Vinson)主持的，文森发现：咖啡含有高成份的多酚化合物(Polyphenols)，这些多酚化合物有时候也称为黄酮类化合物(flavonids)，这一类化合物是強力的抗氧化剂，它能抗击氧化与血液的凝结。

对解决颈部或肩部酸痛引起的头痛有效

念书时间太久，工作时间太长、宿醉等因素都可能造成头痛，这类头痛属于脑血管性头痛。

此外，头，肩的酸痛也会引起头痛，这是由颈和肩的肌肉血管异常收缩，妨碍血液循环所引起的。对于脑血管性头痛和血管异常收缩的头痛，都可以试试“咖啡疗法”。

咖啡除了可以消除头痛之外，还具有利尿作用。

咖啡因有利尿作用，所以有助于将引起宿醉的因子“乙醛”排出体外，而且咖啡还有快速燃烧贮藏脂肪的功能，故亦可帮助宿醉的身体恢复体力。所以，咖啡不只是消除头痛而已，还有消除宿醉以及其他的作用。

不过不管什么药，只要不过量就不会有害，当然咖啡也不例外。还要注意的是，如果长期在空腹时大量饮用咖啡，则会形成胃溃汤。故尽管咖啡对头号痛有效，但也不能过度饮用。

因具有预防老年化的抗氧化作用

接着让我们来看看另一个利用咖啡所进行的实验。此实验是请十四位健康人士，让他们每天喝数杯咖啡。但在实验期间，第一个月绝不让他们饮用咖啡，一个月后，则让他们每人每天喝5杯咖啡，一星期事在抽血分析结果。

结果发现，开始喝咖啡时，体内“好的胆固醇”(HDL)慢慢增加，经过4星期的连续饮用，增加了15%左右。同样的实验再更换不同的人，重新进行一次，得到的数据虽然有些下降，但是HDL还是增加了。HDL可将过剩的胆固醇从细胞内排出，防止坏的胆固醇沉淀在动脉血管壁上。

因此HDL多的人，亦即HDL数值高的人，较不容易引起动脉硬化。

此项实验证明咖啡可以增加HDL重，对预防动脉硬化有所帮助，此外，近为极受瞩目的是咖啡具有抗氧化作用，一些科学实验证明，体内的过氧化会导致老化加速与动脉硬化，因此预防身体内的氧化，就能达到预防老化的效果。

体质和生活习惯也会影响血液中胆固醇的含量。因此，胆固醇容易增加的人，如果再摄取脂肪含量多的食物，就会加速动脉硬化的脚步，所以最重要的应是从调整日常生活的饮食做起。

虽然我们介绍许多咖啡对身体能带来的益处，但并不表示喝愈多咖啡就愈好。饮用过多咖啡，反而会使咖啡中的成分对胃造成负担，而且也可能是形成某些人脉搏不规律或失眼的原因

七、咖啡的疗效

实验证明，咖啡有抑制B型肝炎发病的作用

日本在江户时代只有掌握解救生命的医师才能品尝到咖啡。当时医师们喝了咖啡后，便将其功效记载下来，譬如《长崎闻见录》就是其中之一。在书中记载着： “咖啡因增加脾脏的运动，帮助消化，降火气，更可利尿，使胸脾舒畅。能够平胃酸，加入茯苓饮用，效果更甚。”将咖啡的健胃作用(使胃能健康地运作)、中枢兴奋作用、利尿作用等，以简洁有力的文字表达出来。

《新华本草纲要》中更记载着：“咖啡有兴奋神经、强心(强化心脏)、健胃、利尿等作用。对酒精无法清醒、小便不顺畅、慢性支气管炎、肺气肿(肺部积留空气的疾病)，以及因肺气肿而产生的心脏病、消化不良等皆有帮助。”

咖啡具抑制有害活性氧的作用。

餐后喝咖啡，可降低气喘的发作率。

(让交感神经紧张，减低气喘的发作)

咖啡可减轻因饮酒造成的肝脏负担过重。

咖啡可以预防肝癌、大肠癌、口腔癌。

咖啡具有去除引发癌症与老化的元凶——活性氧的功能。

咖啡可以降低胆固醇，预防心脏疾病。

(咖啡是维生素——尼古丁酸的补给源)

咖啡可以分解体内的脂肪，有促进减肥的作用。

(咖啡能促进储藏脂肪的分解)

咖啡具有预防动脉硬化及增加好的胆固醇的作用。

(改善低血压症状，让身体灵活运动)(因具有预防老化的抗氧化作用而备受瞩目)

咖啡可治疗头痛，尤其对酒后宿醉更能发挥功效。

(含有可代替头痛药的咖啡因)(对解决颈部或肩部引起的头痛有效)

咖啡的香气可刺激脑中血液，促进脑的灵活作用。

(以咖啡的香味提高快感的功能)(咖啡的香味可集中注意力，使工作效率增加)

少量咖啡可促进胃液分泌，让脂肪分解。

(一天喝2-3杯咖啡，可达到稳定精神的效果)

八、咖啡瘦身法

上班--咖啡瘦身的最佳时间

午饭后30分钟至1个小时内，品尝一杯浓郁的不加糖咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。

下班前，再喝一杯不加糖的咖啡，并配合步行，效果会更佳。

咖啡瘦身的要诀

不要加糖：如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。

热咖啡比冰咖啡有效：热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。

浅度烘焙的咖啡最有效：烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。

黑咖啡--最佳的健康咖啡

黑咖啡是非常健康的饮料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。

黑咖啡更有利尿作用。

黑咖啡还可以促进心血管的循环。

对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。

低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己身体更佳。

在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

九。咖啡的喝法

其实，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看做是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

当一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。就像遇到美女，不急于接近，先细细欣赏、品味一样。

第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；

第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

饮咖啡的最佳温度是85℃-88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃-62℃，最为理想。

一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。

咖啡豆中含有大约5%-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc为适量，有时候若想连续喝三四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

十、三种意大利咖啡之间的区别

三种意大利咖啡－－Espresso、Cappuccino、Latte、知道它们之间的区别吗？

记下咯，家里的咖啡机就有用了：)

意大利香浓咖啡(Espresso)的做法起源于意大利，在意大利文是"特别快"的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。

一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量，应是一口饮尽，而不是满满一杯。

煮制咖啡的小秘诀：制作意大利香浓咖啡最常犯的错误是用水过多。其实一杯最浓的意大利香浓咖啡只需 0.3至0.5盎司，千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时，注意它的颜色，开始时应该是较深的金黄色，颜色变白就说明浸取过度，应该在变白之前结束煮制。

意大利香奶咖啡 Latte

其做法请参照意大利香浓咖啡的制作)倒入已经预热好的杯子里，然后把热牛倒入杯中；其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2；最后把奶沫舀在液体上；加少许的巧克力粉，或肉桂粉

Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。

意大利香浓奶沫咖啡Cappuccino

一杯真正的香浓奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份意大利浓缩咖啡)，三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的(杯中的液体为一半浓缩咖啡一半热牛奶)。

十一、花式咖啡

维也纳咖啡

这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感

配制方法：将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。

摩加咖啡

在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。

配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。

摩加薄荷咖啡

“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成

土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。'

配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

激情咖啡:3

这是拿破仑最喜欢的咖啡，叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。从烤好的柠檬皮上滴落白兰地，具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧！

配制方法：预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地，浸入削成螺旋状的柠檬皮，然后点上火蒙在玻璃杯上，柠檬的芳香味散发出来，白兰地酒味也跟着出来。

十二。我的Espresso

無庸置疑的，“義式咖啡”是目前全世界最紅的咖啡明星，“Espresso”更是當中的紅牌主秀，沒有他就如同沒有義式咖啡。人們只要提到義式咖啡就會想到“Espresso”，或者是經由它衍生出來的咖啡，

像是卡布其諾(Cappuccino)或是拿鐵(CaféLatte)等……………。到底“Espresso”有什麼樣的魔力，使全世界掀起義式咖啡的流行旋風，讓喝咖啡的人們為它瘋狂，現在，就讓我們細細的來了解它的魅力！吧

“Espresso”在義大利有“on the spur of the moment”與“for you”即(立即為您現煮)的意思；但是，國內把它翻譯成“濃縮咖啡”似乎有點過於牽強，加上字義裡“濃縮”兩字，容易使人卻歩，不敢嘗試它豐富美妙的風味。

何謂“Espresso”？

你可以說它是一種咖啡、一種咖啡的沖煮方式；或許，更可以說“Espresso”是一種生活或一門藝術。

Espresso是一種綜合的咖啡的藝術：

Espresso咖啡中不是只有用單一種咖啡豆所構成，因為高壓熱水的作用，很容易突顯單一咖啡豆的特質，而產生味道口感不均勻的Espresso。所以，Espresso是用多種世界各咖啡產區的咖啡豆，下去做調配的。許多的咖啡烘焙商，也都認真的研發代表自己公司的配方；爲的就是調配出屬於自我品牌風格受大眾喜歡的咖啡豆。

咖啡的風格口感會隨著區域的風土民情、文化背景等諸多的因素，演化成帶有當地區域特色的咖啡口味。以義大利來講，Espresso 簡單的分為南義大利和北義大利的風味口感，在義大利南部，因為開發建設無法像北義那麼的精緻繁華，文化的背景比較薄弱，加上當地的民風較為強悍，所以發展出來的咖啡口味就比較的強烈狂野以及粗礦豪邁。義大利北部的咖啡就孑然的不同了，義大利的文化經濟重心大都集中於北義，接受外來文化的機會較多。所以北義風格的Espresso口味就比較的細致滑順及豐富多變。同樣的一個國家，有趣的因為南北區域的差異，彼此發展出不同風格的Espresso，所以調配 Espresso是一門藝術，有的人甚至窮其一生去研究Espresso調配的配方比例。比方說和Espresso同樣聞名於世界為大家所熟知法拉利車廠的造車工藝，同樣是一種堅持，爲的是一種永無止盡極致完美的追求。

Espresso是種生活方式：

在義大利，Espresso和當地人有著密不可分的關係，人們到咖啡館裡喝Espresso已是一種生活的習慣，走進咖啡館，給自傲的侍者和吧檯內咖啡師傅一個熟悉的招呼，倚*在吧檯的前方，欣賞著咖啡師傅熟練操作機器的動作，等待著咖啡師傅為每個人精心沖煮的咖啡，拿到第一手的咖啡之後，不拖泥帶水的兩三口就把它豪邁的喝掉，店裡的客人彼此相識交談著，有時候咖啡師傅也會加入熱絡的聊天之列，對於義大利人來說，上咖啡館、喝Espresso已是他們生活中的一種習慣、一種態度。

在美國或是台灣，義式咖啡館林立街頭巷弄，它是年輕人約會聊天的地方，是上班族生意或偷閒的所在。他們大都不喝Espresso，一般只喝加了牛奶的卡布奇諾或者是拿鐵等調味的咖啡，這些人多半不知道也不像義大利人一樣懂得去享受Espresso的美味。來這裡的只是想感受一種“氣氛”吧？或許，這也算是種不一樣的生活態度。

愛上它的人習慣依賴著它，如果一天的開始不來杯咖啡？那就像是無法吹響的序曲一般，毫無生氣。愛上咖啡的人們啊！繼續沉醉在咖啡的愛戀中吧

Espresso是一種利用科技來沖煮咖啡的方式：

所以要煮出一杯完美的Espresso，必須注意到以下的幾點影響關鍵：水的溫度，水溫過低會影響咖啡的萃取，容易造成萃取的不足，咖啡本身的物質無法充分完整的釋放，如此，煮出來的Espresso風味略顯不足，且口感容易偏酸；相反的過高的水溫，容易造成咖啡的過度萃取，反而讓咖啡的味道顯的苦澀。水的壓力，一般咖啡的沖泡方式，只能釋放咖啡內部能溶於水的物質，而Espress卻可經由高壓萃取出咖啡本身非溶於水的物質，高壓使的咖啡內部的脂質完全乳化，使其融入水中，這是咖啡口感的主要來源，乳化會使的Espresso更為黏稠，讓人喝起來有如天鵝絨般輕滑細柔的豐富口感。而且，由於黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，讓咖啡的香醇迴盪於口腔之內，久久不散。過濾時間，一杯以高壓熱水萃取咖啡風味的Espresso，約只需要25秒即可完成，超過這段時間之後所流出的咖啡液體基本上已經沒什麼風味了，只會稀釋Espresso而已。

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