冬令进补，购买燕窝注意事项

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与燕窝相关的信息，希望能帮大家全方位的了解燕窝，本文主要为大家介绍的是:【冬令进补，购买燕窝注意事项】。燕窝注意事项-警惕-小常识篇:文章通过采访蒋卫平先生来讲述了关于燕窝的几个误区与注意事项，并重点阐述了购买时需要注意的问题。以下内容由易匚整理，提供给您参考。

冬令进补，购买燕窝注意事项

每年天气转冷便会迎来一年的燕窝销售旺季，但是市场上燕窝品牌繁杂、价格更是五花八门，如何在纷繁复杂的保健品市场买到自己称心如意的燕窝呢？

问：现在市场上，特别是网站上推出很多平价燕窝，价格只有十多元钱，这些燕窝是真的吗？

答：燕窝自然资源的稀缺属性决定了燕窝永远不可能平民化，随着社会的发展和金丝燕数量的的减少，燕窝只会原来越贵。那些打着平价牌的商家只是充分了利用了顾客贪小便宜的心态卖假货罢了。

问: 很多人说以前的燕窝是野生的，所以贵，现在家养了，价格自然就便宜了。你怎么看？

答：首先我要告诉大家的是，制作燕窝的燕子不是我们平常见到的燕子，而是一种叫swiftlet的金丝燕。这种小鸟在海边生长，完全靠飞虫为食，根本无法饲养。我们判断是否家养的标准是人类是否喂养它们，如果是，则是家养。反之则是野生。由此可见，所有的燕窝都是野生的，而根本没有家养的燕窝。

问：假的燕窝与真的燕窝有什么区别？万一不小心买了那样的燕窝该怎么办？

答：假燕窝，顾名思义，就是假的燕窝。目前市场上假燕窝有如下几种类型。

1) 全是假的。这类产品可以在大卖场里找到，十几瓶燕窝，只卖一百多块。这类燕窝产品属于完全作假，里面完全不含燕窝成分，大多是猪皮、白木耳做成；

2) 部分作假；上海的凯旋门保健品市场的燕窝基本属于此类。这种燕窝在原来燕窝的基础上加上蛋清、鱼胶、甚至化学胶水。这类产品的特征是泡发后会化成水，或者根本泡发不开，里面老是有硬块。因为里面是胶水，胶水不溶于水，当然泡发不开。

3) 使用化学方法去除燕窝杂质。这类产品普遍存在于保健品市场，具体鉴别方法有四种：

a.燕窝很白，非常干净，完全看不到羽毛；（羽毛被药水腐蚀了，然后漂白）

b.燕窝非常漂亮，但是闻不到燕窝的味道；（用药水处理了）

c.煮出来的燕窝有很多白色硬块。（这是因为化学成分使燕窝的营养成分变性了）

d.燕盏不大，但是很重，也摸不出水分；（因为用一种特殊的胶水把水锁在里面了）
这些经过化学处理的产品对人体的伤害挺大的，因此万一买到以上的产品，我的建议最好扔掉，因为不吃比吃更好，更健康！

问：那屋燕是怎么回事？

答：屋燕，就是在屋子内筑巢的燕窝，它是相对山洞里的燕窝的称呼。有的人以为燕子在屋子筑巢，这是家养的。其实错了。燕农只是在燕子经常出入的地方做一些方便燕子筑巢的小屋，再放一些鸟叫声吸引燕子过来筑巢罢了，燕农无需为给燕子任何食物。因此本质上讲燕窝还是野生的。

问：目前血燕的价格比白燕高出许多，因为血燕可以补血，这是真的吗？

答：血燕窝可以补血是没有科学依据的，这只是商家为了推销自己的血燕产品编的一些没有依据的故事罢了。这里首先要解释一下为什么血燕是那红色，真的是因为燕子为了筑巢呕心沥血，进而吐血筑巢吗？答案是否定的。首先强调一点，所有的血燕都是洞燕，有些商家说自己的燕窝是屋血燕，那是无稽之谈!因为根本没有那样的燕窝。我们家族从事燕窝事业几百年，从未听说过屋血燕。血燕的颜色是由于燕窝长期在山洞的岩石上附着，岩石内的一些含铁的矿物质渗透进燕窝进而氧化而成。至于说中医里讲血燕可以补血，估计是因为血燕里含有很多铁的元素。但是大家都知道，无机铁根本不会被人体吸收，因而也就无所谓的补血一说了。相反，由于血燕中含有大量的重金属，长期食用反而对人体有害，因此千万不要长期食用。

问：很多人在购买燕窝的时候，专门挑选血燕，因为血燕的营养比白燕高？有这个说法吗？

答：一般人以为血燕比白燕价格高，所以想当然的以为血燕的营养一定比白燕高。其实错了，事实是白燕的营养比血燕要高出许多。这是为什么呢？原因很简单，燕屋的燕窝大概三个月才摘一次，燕窝的营养成分完好无损的得以保存，血燕由于处于山洞里，产量稀少，加之采摘难度加大，燕农一般要三年才才摘一次。燕窝长期附着在岩石上，营养成分大量流失，早就风化了，这也是为什么血燕很难泡发的原因。

问：为什么你们蒋记贡燕品牌的即食燕窝不需要放置冰柜中，却只需常温保存？

答：其实能否常温保存的关键是即食燕窝中是否含有细菌，如果含有细菌，自然不能常温保存，因为燕窝中含有的大量的细菌在常温下会大量繁殖，进而逐步把燕窝分解掉，最变成水。但细菌在低温下繁殖的速度会比较缓慢。即便如此，放置冰箱中超过三个月的燕窝厂家还是会把燕窝重新回锅加热杀菌，因为瓶中的固态燕窝会因为细菌的分解逐渐变少，影响产品的卖相，同时也因为细菌的分解，燕窝的口味会变得酸涩。也就是说，目前市场上绝大部分的即食燕窝和您自己在家里做的燕窝没有什么区别，只不过别人帮你煮熟了罐装并放在冰箱里卖而已，没有什么技术含量。而蒋记贡燕生产的即食燕窝中绝对达到了国家食品卫生监督局规定的“商业无菌”的标准，产品中已经绝对没有细菌，因而无需担心细菌会繁殖，也无需防止冰柜保存切仍可以在常温下保存超过24个月。也就无需加防腐剂了。

问：为什么绝大部份的燕窝企业的产品做不到国家规定的“商业无菌”？

答: 其实制作即食燕窝是个高科技难题，著名的白兰氏企业前后投资了数千万元进行技术攻关方才解决了这个难题。因为燕窝本质上是燕子的口水，其中含有大量的细菌等微生物。目前能杀死其中全部细菌的方法只有高温杀菌，其中一种肉芽苞菌需要在121度下五分钟才能杀死，其他任何其他方法都会破坏燕窝的营养。而绝大部份的燕窝在121度高温下早就融化成了水，无法再出售了。要想延长产品保质期，只有添加防腐剂，但这会严重影响燕窝的口味。很多商家只能退而求其次，放在冰箱中保存。大家会经常看到这类燕窝商家搞活动买一送一，因为如果每隔三个月不回收重新回锅加温杀菌，这批货就不能卖了。与其损失，还不如低价卖了。这类企业有一个显著的特点，他们的销售半径很小，一般不能超过五个小时的车程，因为太远了，每隔三个月回收的成本太高，他们就不赚钱了。

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