燕窝的保存方法

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燕窝的保存方法

燕窝是一种非常珍贵的食品，保存的时候应该注意存放的方法，一般来说推荐冷藏存放。

其实优质干身的燕窝，所有干燕窝(燕盏、燕饼、燕碎、燕条)只要放在阴凉及不被阳光直射，阴凉又干爽之处，保存期3年。中国古法也有推荐放入石灰箱里贮存。购买干燕窝后置于冰箱内，但最好密封，以防串味。或于购买当日用风扇与抽湿机吹乾（但切勿直接於阳光下晒乾，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒或存气盒内，便可保存长时间。若因处理失当而发现燕窝有轻微发酶，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可。

但是含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。理想的方法是用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。

如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。

注意：放入冰箱后，要隔段时间就把燕窝翻翻，这样可以除去冰箱里面的湿气，不要长期把燕窝放置在冰箱的同一个位置，可以隔段时间把燕窝转一个朝向。

如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。

还有一种即食的燕窝，应在未开封之前贮存于冰箱的冷藏室，当打开之后请尽快食用完，也是存于冰箱冷藏室。

注：注意区分冷冻、冷藏室的区别。否则放在冷冻室同样容易损坏燕窝的。

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