怎样挑选燕窝

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怎样挑选燕窝

燕窝是金丝燕的唾液？燕窝是燕子的窝？文明的说，燕窝是金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻类后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢。除了大家知道的燕窝的大众名字，燕窝还叫做燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝……

选购标准： 燕窝分类各有不同。按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕；按颜色分：血燕、黄燕、白燕；按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。 金丝燕每年可筑巢2-3次，第一次质量最好，几乎都是由唾液凝结而成，第二、第三次夹有杂质，质量较逊。
 

工具/原料燕窝挑选秘籍： 挑选燕窝有“一看”、“二闻”、“三摸”、“四烧”之法。

一看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都呈半透明状，且机构为丝状，如果片状结构即为假货，另外，血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。

二闻：燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻。如果气味特殊、有鱼腥味或油腻味即为假货。

三摸：取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯，弹性差、一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性、搓成浆糊状的也是假货；

四烧：点燃干燕窝片，若是假燕窝会产生劈啪作响的火花。正品燕窝遇火会轻微爆裂，溶化后有气泡，无烟无臭，灰呈白色；

总之，好的燕窝，外形完整，匀称，无缺损，干燥而微有清香，两只相碰有声响，且燕盏中夹带羽毛越少越好；如已回软，质量即受影响。注意事项现在市面上有很多假燕窝，一是以雪耳冒充，液体较粘稠，一般不宜晃动；二是用马来西亚树胶制成，其液体产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但闻起来有鱼腥味。食法： 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。储存： 燕窝怕受潮，因此贮藏以防潮为第一要义，可放在密封的箱子、大口瓶中，底部放入吸湿剂，也可用塑料袋密封后放入一2℃左右的速冻室里冷藏保存。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。

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