海鲜怎么清理好

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海鲜怎么清理好 

海鲜种类繁多，所以清理方式也不一样。海鲜主要包括鱼类、贝类、虾蟹、海蜇和各种干货等，清理方式如下：

一、鱼类，洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

二、贝类，煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来，也可以水里放些盐，加快让贝类吐净泥沙。

三、虾蟹，清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

四、海蜇，新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

五、干货，海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

因为海鲜本身易有寄生虫，所以最好熟食。

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