食用海鲜安全禁忌

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食用海鲜安全禁忌

在节日佳肴中，海鲜是人们喜爱的食物。专家提示，如果海鲜不能正确食用，不仅会影响营养的充分吸收，甚至会为身体带来诸多健康危害。

A贝类死后煮熟仍有毒

专家分析:贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解快，一旦死去会繁殖大量病菌，产生毒素。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

温馨提示:绝对不要吃死去的贝类，即使选择活贝，也不宜储存过久，应尽快烹饪。过敏体质者尤应吃鲜活的海鲜，以防由海鲜蛋白质分解过程中产生的物质而导致过敏。

B生吃海鲜易细菌感染

专家分析:海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性较强，80℃以上才能被杀灭。除了水中会带有细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

温馨提示:海鲜只有在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀菌。因此要谨慎食用醉蟹、醉虾等不加热烹饪的海鲜，在吃生鱼片时也要注意确保鱼的新鲜卫生。

C吃蟹虾后忌口服维C

专家分析:虾、蟹、蛤、牡蛎等海产品的体内都含有化学元素砷，通常砷呈5价状态时无毒。但如果在大量维生素C的作用下，转化成有毒的3价状态时，其毒性可以相当于砒霜。

温馨提示:应避免在吃海鲜前后2小时内服用维生素C片剂。不过，含适量维生素C的蔬菜和水果(500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

D海鲜不可与啤酒同食

专家分析:海蟹、海虾等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。体内尿酸过多积聚会引致痛风、肾结石等病症。

温馨提示:食用大量海鲜时，切忌不要再喝啤酒，否则就会对身体产生极为不利的影响。

E吃海鲜后不能即喝茶

专家分析:鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而在茶和水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后，马上喝茶或吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会和茶或水果中的鞣酸相结合，形成难以溶解的钙，对消化道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至产生结石。

温馨提示:为了避免对身体造成伤害，吃海鲜后最好间隔2小时以上再喝茶或吃水果。

F暴食海鲜致脾胃受损

专家分析:海鲜虽然营养丰富，味道鲜美，但不宜暴食。如果过量食用，很容易造成脾胃受损，引发消化系统疾病，出现腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，严重者会发生中毒。同时，螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高者，尤其要注意少吃或不吃这类海鲜。

温馨提示:尽管海鲜不能暴食，但是每周能吃一次海鱼，对健康是有益的。海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂作用，能防止冠心病等心血管疾病的发生；此外，海鱼还能为人体提供优质蛋白、维生素和矿物质。

G冰的海虾不宜白灼吃

专家分析:海鲜只能在高度新鲜状态下才能做成清蒸、白灼的菜肴。海鲜体内都带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解又快，如果放冰箱过久，会导致致癌物的产生。

温馨提示:一般冰的鲜海虾只能进行高温烹炒或煎炸，才能既呈现其美味，也会更安全。

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