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坚果的保质期与存放
一般正常的坚果保质期是240天,但 无论放置多久的坚果,只要有哈喇味,是坚决不能食用的。因为有哈喇味的坚果已经发生 氧化酸败的,长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或痴呆,对心脏 也有不利影响。
如果要想较长时间保存坚果,在容器的选择上就很有讲究。坚果建议保存在 密封的玻璃瓶或者铁盒里储藏,比如洗净的茶叶桶、奶粉桶,温度在15℃以下,如果室内 温度高,可以密封后放冰箱冷藏。尽量减少与空气、水分的接触,坚果容易遭异味的渗透 ,应避免和有刺激性气味的食品存放在一起,如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品、清洁 剂等。通常一罐300克的坚果可以放置一小包(5-10克)干燥剂加以保存。
但需要注意的是,购买的散装干果,在装罐前要先将食物摊开进行充分的晾干。
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