莲藕的8种家常做法

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与莲藕相关的信息，希望能帮大家全方位的了解莲藕，本文主要为大家介绍的是:【莲藕的8种家常做法】。莲藕原理-工艺-技术篇：文章对莲藕的家常做法从莲藕红枣汤、糯米桂花藕、糖醋藕片、炸藕合、清炒藕丁、沁凉藕片、莲藕炒鸡片、莲藕牛腩汤等方面进行阐述。

莲藕的8种家常做法

北京的秋天是美的，秋天最美味的食物应该就是莲藕吧。除了有香脆的口感，营养价值也不差。味甘多液的莲藕，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。而莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，也能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。话说藕有这么多功效，本身的口味也就让人爱不离口，下面就让我们来看看家常的8种做法吧。

莲藕红枣汤

主料：藕200g枣(鲜)100g冬菇(干)20g饮用水1000g精盐3g鸡精2g香油3g香菜2g

做法：

1、莲藕切片，冬菇切丝备用；

2、起一个砂锅，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火开后转小火，炖40分钟；

3、放入盐鸡精调味，最后撒香菜。

糯米桂花藕

主料：莲藕(800克)糯米(200克)莲藕(800克)糯米(200克)

做法：

1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时，泡软；

2.藕洗干净，按节断开；

3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，牙签插牢；

4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；

5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

9.糖纸浇在糯米上即成。

Ps：糯米的香味配上藕的清香、桂花糖的清甜，让小编写的写的不由得想赶快冲去厨房试试看呢！

糖醋藕片

主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精盐7g味精3g

做法：

1、将藕洗净，削皮，切片；

2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻；

3、加入糖和醋，继续翻炒；

4、加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻；

5、待藕片都上色了，盛盘即可。

炸藕合

主料：橄榄油20g藕200g猪肉(肥瘦)100g大白菜200g精盐6g酱油10g小麦粉(标准粉)100g饮用水10g葱20g

做法：

1.将藕洗净，切成0.5cm厚的薄片放入水中备用；

2.白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用；

3.将肉馅夹在两层藕之间；

4.将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下；

5.将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合

颜色金黄时就可出锅。

Ps：当然可以依据自己的喜好变成椒盐藕合和红烧藕合，不过小编还是觉得这种原味的东西最好吃。

清炒藕丁

主料：藕200g油20g精盐8g味精5g葱30g

做法：

1、藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。

2、葱切丝备用；

3、炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

沁凉藕片

主料：藕250g白砂糖15g醋25g精盐5g味精3g

做法：

1、藕切片，放入水中备用；

2、锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；

3、将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。

莲藕炒鸡片

主料：鸡胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(红，小)20.0g大蒜10.0g橄榄油10.0g酱油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精盐2.0g

1，鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟

2，莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用。

3，煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4，取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5，加入调味料，拌炒均勻即可。

莲藕牛腩汤

主料：牛腩莲藕姜盐

做法：

1.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻；

2.取出后再过冷水，洗净，滴干；

3.莲藕洗净，去节和皮，切成大块；

4.红豆、生姜、蜜枣洗净；

5.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚；

6.慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

莲藕的功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其："主补中养神，益气力"。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

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