导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与豆腐相关的信息,希望能帮大家全方位的了解豆腐,本文主要为大家介绍的是:【老豆腐和嫩豆腐的区别 老豆腐怎么做好吃】。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐。今天要教大家的是一道酸甜开胃的西红柿焖豆腐。用这种方法做出来的老豆腐鲜嫩开胃,很受老人跟孩子的欢迎哦
老豆腐和嫩豆腐的区别 老豆腐怎么做好吃
怎样区别老豆腐和嫩豆腐
豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各地。
根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
老豆腐的做法
食材
老豆腐一块
西红柿2个
盐适量
白糖适量
料酒适量
方法/步骤
1、先把老豆腐切成小方块,泡到盐水里30分钟,这样老豆腐才能更入味。
2、西红柿两个洗净,去皮切成小丁。
3、炒锅里放入适量油烧至6成热,放入西红柿丁翻炒,然后盖上锅盖焖几分钟
4、西红柿出汤以后加入盐煮一分钟
5、加入老豆腐继续一起煮5分钟左右
6、最后再加一点点白糖提鲜,汤汁收干就可以出锅了。
【豆腐什么牌子好】以上内容为大家介绍了『老豆腐和嫩豆腐的区别 老豆腐怎么做好吃』,易匚品牌汇做为一家专业的商业数据分析机构,综合各大平台的豆腐品牌与用户口碑等数据,通过系统专业的算法分析,网罗并优选出全网口碑较好的豆腐品牌店铺,提供品牌豆腐热销榜等数据,希望能给大家以选购豆腐的参考。
相关文章
- 豆腐干质量优劣鉴别 如何辨别豆腐
- 怎么保存豆腐干 豆腐干储存法
- 卤豆腐干怎么做 家常豆干炒肉做法
- 怎样把军大衣叠成豆腐块
- 豆腐干一天吃多少最营养健康
- 南北豆腐的区别
- 千页豆腐的做法 千页豆腐的家常做
- 嫩豆腐怎么做 嫩豆腐怎么做好吃
- 霉豆腐制作过程
- 产妇能吃豆腐干吗 产妇吃豆腐注意
- 豆腐的功效与副作用
- 家用豆腐机器多少钱一台 家用豆腐
- 霉豆腐基本介绍
- 豆腐的营养价值 豆腐可以多吃吗
- 洁面的正确方法 5步洗出豆腐肌
- 霉豆腐的做法 霉豆腐怎么做
- 豆腐干的做法 豆腐干食谱推荐
- 臭豆腐干的加工技术
- 豆腐的做法 豆腐的家常做法
- 菜汁豆腐的加工工艺
- 如何选购优质豆腐
- 豆腐干是怎么做成的
- 百页豆腐的制作工艺流程及关键点
- 全自动豆腐机器的特点 智能全自动