为什么用紫砂锅特别油?

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为什么用紫砂锅特别油?

你先把要煲汤的肉类放在平时做饭的锅里,凉水下锅,放姜、葱,不要别的,大火开锅,开锅前不要搅,开锅后撇去浮沫(都是血水和杂质),这个时候油就和浮沫撇走了,然后再把肉捞出来,放紫沙煲里,倒热水(怕一下烫坏可以先倒一点,晃一下,让它均匀受热,但是一定要倒热水),再正常煲就可以了,不要觉得第一次的水不要了会浪费,其实不是的,肉类都含有嘌呤,能引起痛风,焯过以后大部分的嘌呤就去掉了。这种方法做的汤一点油都没有,而且特别清亮 。

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