导语:易匚品牌汇精选并编辑了各类与菜刀相关的信息,希望能帮大家全方位的了解菜刀,本文主要为大家介绍的是:【厨师菜刀的使用常识】。刀具知识入门-特点-分类篇:详细讲述了新刀使用注意事项,菜刀使用后防生锈技巧以及菜刀柄维护常识相关知识。
厨师菜刀的使用常识
新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。
刀钝了,有人图省力,在缸沿上或粗石条上蹭几下,这并不可取,还是应该用磨刀砖。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟,然后在磨刀石上磨,边磨边浇盐水,这样既磨得快,又可延长刀的使用寿命。
菜刀使用后,可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈,可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗,铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味,可用生姜片擦拭菜刀,腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下,可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内,然后将刀柄脚烧红,插进刀孔即可。
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