菜刀的使用法则

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与菜刀相关的信息，希望能帮大家全方位的了解菜刀，本文主要为大家介绍的是:【菜刀的使用法则】。刀具知识入门-特点-分类篇:详细介绍了菜刀使用准备需知、使用过程、后期保养正确使用方法相关知识。

菜刀的使用法则

话说《武林外传》中菜刀门门主李大嘴有把圣上御赐的双面刻字宝刀，一面写着旺德福另一面则是泰瑞宝，据说意喻是好吃与难吃就在这么亦正亦反之间，wonderful和terrible仅仅一线之间。欲成就美食，“切”一定是整个过程中的重要环节之一。磨刀不误砍柴功，更何况掌握好菜刀的使用法则是厨房高手们的必修课呢。
 
    准备需知

首先，家中应该准备至少两把以上的刀。切原料和砍骨头的刀要分开，砍刀不细切，切刀不粗砍；切菜、切肉和切水果的刀要分开。
 
    使用过程

使用菜刀时不要用力过猛或左右扭动，需要切砍时，最好是在刀刃的后1/3处；力道适中。
 
    后期保养

菜刀在使用后最好在淘米水中浸泡几分钟并擦洗干净，放在干燥通风处。长期不用可涂上薄薄的一层油。因为菜刀沾水了容易生锈，尤其是切番茄等酸性食品就更是。
 
    用生姜擦刀可去除刀具上的腥味。
 
    菜刀不宜放在火炉等高温处，以免退火。刀架是它们最佳的归属。
 
    菜刀不宜常磨，太钝或太锋利都不好。家中没有磨刀石？这些东西可以帮助你。

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