含乳饮料营养价值究竟有多大

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含乳饮料营养价值究竟有多大

网络上流传开一则实验，网友将某品牌含乳饮料倒入瓷盘中。隔夜，瓷盘中留下一层白色胶状物。此事一出，立即引起了人们对于含乳饮料安全问题的担忧。

事后，该公司发表声明，证明了凝胶现象的合理性，并解释凝胶原因为营养快线含有丰富的蛋白质，因而脱水后形成蛋白质凝胶。

含乳饮料实际上是一种以鲜乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配置或发酵而成的饮料制品。随着含乳饮料在人们生活中的深入，更多的人开始接受认同含乳饮料“营养”和“保护身体”的功能。带上一瓶含乳饮料，替代牛奶、当做早餐或者加餐的现象越来越普遍。一名年轻的李女士告诉笔者“家里常放着几瓶营养快线”，以防早上来不及吃饭。

含乳饮料与牛奶概念不同

笔者发现，在很多含乳饮料的瓶身上，都明显标注着“果汁酸奶饮品”“水果牛奶饮料”“益生菌发酵酸奶饮品”等带有“饮品”的字样。

科学松鼠会成员、食品工程博士云无心表示，“"含乳饮料"本质是饮料。牛奶只是配料之一，不可将含乳饮料与牛奶相比”。

我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%。而关于含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%。

云无心认为，之所以以乳蛋白来区分含乳饮料与牛奶，关键在于“牛奶中的蛋白含量是比较稳定的，含乳饮料实际上是以蛋白含量来规范其中的牛奶含量。”牛奶与含乳饮料是不同的两种概念。

含乳饮料添加物五花八门

除了乳蛋白含量以外，含乳饮料与牛奶的区别还在于添加物。笔者发现含乳饮料的添加物五花八门，包括水果、果汁、蔬菜、花生等。

在超市里，一位准备购买果粒奶优的女士告诉笔者，她之所以选择这款饮料是因为“味道挺纯的，特别爱喝芒果味。”

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